白茶的一些特性介绍如下：
1.安吉白茶属于绿茶。
安吉白茶不同于白牡丹，后者是中国六大茶类中“白茶”的银针。白音珍和白牡丹指的是由绿叶制成的白茶。白茶的颜色是经过加工的，安吉白茶是白茶的特殊品种。颜色来自品种。安吉白茶不仅是一种稀有的茶叶品种，也是一种珍贵的茶名。安吉白茶不同于传统白茶。她属于绿茶。
2.增白返青是安吉白茶特有的生理机制。
早春的嫩芽是玉白色的。一芽两片叶最白。晚春，随着气温升高，光照强度增强。叶子渐渐变白变白。气温超过29时，夏秋茶呈绿色，因此安吉白茶的采摘时间只有春季的20天左右。采摘时间每年都不一样，看气温，不管清明前后的茶。
3.高氨含量和低酚含量是安吉白茶的生化基础。
经生化测定，安吉白茶的氨基酸含量高达10.6%。安吉白茶的茶多酚含量为10-14%，是普通绿茶的两倍以上。安吉白茶的口感很好，不苦不涩，清香淳朴。
4.叶绿素缺乏是安吉白茶的遗传变异。
由于安吉白茶特有的代谢功能，低温抑制了叶绿素的合成，显著增加了优高氨基酸的产生，其中茶叶氨基酸占总氨基酸的60%，是茶叶的特征成分。到目前为止，除了白茶，其他动植物都没有发现。可见安吉白茶是绿茶之宝。安吉冬季-8~-10的低温持续20多天，导致安吉白茶叶绿素损失。
5.采摘时间短、产量低是安吉白茶价格高的主要原因。
安吉白茶的采摘时间是根据气温来决定的，因为安吉白茶有一个增白的过程。在温度一定的情况下，美白效果最好，氨基酸含量最高。这个时候采摘的安吉白茶内在品质最好，一年采摘一次，20天左右。其他茶叶根据季节采摘多次。安吉白茶茶叶含量低。亩产量一般在20公斤左右。
6.白脉和绿叶(叶底)是鉴别安吉白茶的标志。
精品安吉白茶：看起来芽直，芽壮而均匀，色泽鲜绿金黄。冲泡后，白叶绿脉为绿色，绿叶白脉是鉴别安吉白茶的标志。
7.只开花不结籽是安吉白茶的一大特色。
安吉白茶喜欢秋天开花，但不结籽。它是一个非常特殊的品种，是大自然赐予人类的珍贵物种。安吉白茶是宋徽宗《大观茶论》所指的白茶品种。近年来，安吉人和相关科技人员共同开发利用，并投入生产。安吉人为白茶产业的发展写下了辉煌的一页。
8.按时修剪是安吉白茶生长的重要阶段。
春季采茶结束，安吉白茶树要及时再次修剪。修剪的目的是为了防虫，增加年产量，方便采摘。