很多人喜欢喝铁观音，喝安溪铁观音一般用钟杯——“碗盖杯”泡“功夫”。同时，结合安溪铁观音的固有特性来评价：
1.纯铁观音叶形椭圆形，叶缘有稀疏钝齿，叶面波状隆起，骨形明显，稍向后翻，叶肉厚，叶色深绿光滑，叶底略钝，叶尖略左倾，芽稍下垂，芽紫，故称“红芽歪尾桃”；
2.安溪铁观音要突出观音的魅力。古人云：“不尝甘露，先闻圣妙香”。喝一口，就能感受到茶汤的醇厚、爽滑、鲜爽；慢慢咽下后喝下去，有余味(喉韵)；
3.外观上，安溪铁观音茶条卷曲、紧实、厚实，根青腹绿，色泽鲜艳，砂绿色，叶上有鲜红色斑点和白霜；
4.声音方面，取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶中，可听到“当当当当”的声音，清脆哑；
5.安溪铁观音清香浓郁，犹如空谷幽兰，清高隽永，灵动清新，飘逸悠远，诗情画意。(注：有的香气刚开始很香，但不细腻，不能归为顶级茶)；
6.味道很浓郁，但浓而不涩，惆怅而不腻，回味甘甜，就像陆游诗《舌根常留甜》的感觉；
7.颜色上，安溪铁观音汤呈金黄色，明亮清澈。冲泡后，茶叶底部厚亮(安溪铁观音茶叶的特点之一是茶叶翻至叶背)，丝滑极佳，其次是深红色汤；
8.耐冲泡性(安溪铁观音多次冲泡后香气、口感、汤色应一致)优于耐贮的安溪铁观音，但只有两次；
9.同时，要根据不同季节、不同山头、不同风格的具体情况，综合评价安溪铁观音。