一片树叶落入水中改变了水的味道，从此有了茶。茶是等待唤醒的生命，白茶，因白毫密被、如银似雪而得名，才与清明雨前，不历杀青，不历揉捻，只历阳光与清风，就成了茶中的“仙子”。
白茶原产福建福鼎，东海之滨。春雨不起，新茶不采。何况是美如嫦娥的茶中仙子--白茶，万物有灵，每年清明前，是白茶灵气最浓郁的时候，经验丰富的采茶人最懂得如何完美的摘取一片灵芽。
白茶是微发酵茶，相比绿茶，少了山林野气，相比发酵茶类，多了柔和委婉，我始终相信，只有白茶，才最有自然的味道，花香果味，柔美鲜明。因为白茶不炒不揉，以萎凋为制作核心，只与阳光与清风相遇，生命意态从来都是含蓄不张，只等与水的再相逢，才重新唤醒生命。
白茶的适饮性，不单单因白茶可药可茶，药比犀角，茶容万物，更因白茶无时不能喝，越喝越绵长，白茶的生命意态决定了她的包容，包容一切饮法，包容一切茶人。无论是冲泡，煎煮，或是冷浸、白茶都会释放独特的韵味。无论是贵客、好友、或是家飧，白茶都会让人无比的亲切。
白茶，茶味不白，茶汤黄亮，茶汤中的白毫是全部的精华。好的白茶遇水而活，愈泡愈浓，足可品尝一天，白茶可入药，更能医治麻疹，素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。
就是因为老白茶经历了岁月，有了更多关于生命和时间的转化，从一片树叶，经历了生与死，水与火的历练，与我们相遇。这是木与水、灵与物的相互成就。也是人间最美的生命意态。