要区分绿茶和白茶，一般我们首先用的是观察它们的外观特征。茶叶的外观特征是区分茶叶品质的第一关。绿茶外观的鉴别
形状：包括茶叶的粗细、长短、重量、大小，以及紧密度、粉碎度、均匀度、清洁度、夹杂与掺假、老叶与硬片、下盘、干湿程度、重量等。
绿茶的形状因茶的种类而异。比如眉茶，就是由那些弦紧、形状细如鱼钓、三分之一弯曲部分为宜，上尖下钝、骨头重、下盘少、弦均匀、干净无夹杂、老叶硬的为最佳。
龙井扁直，尖不弯，骨嫩。毛峰细长，尖端微微弯曲。日本玉露细长如针，但不弯曲。茶叶像珍珠一样圆，小的在上面。
从形状方面，我们可以确定茶的起源。从产地的道路，如黄山毛峰，石峰龙井，六安瓜片，都是极其宝贵的。但是，单凭形状并不能绝对决定路线的正确性。还要看香的特性，以免出错。
白茶外观的鉴别
[1]白色银针
白针成品茶的整体外观是茶芽丰满，布满细毛，颜色为银白色或灰色，被绿色包裹，闪着银光，直如针。
银针的采摘要求很严格，必须都是茶芽。春茶第一、二轮的顶芽品质最好，第三轮、第四轮后，芽多为倒生细芽。
所以茶友在选购白针时会遇到更细微的分类，即米针、银针王、白针。
稻子是第一次采摘的春茶，也就是第一轮采摘的白茶芽。因其生长期短，大如米粒。日晒后会变小，但嫩度极高。
这种白银针王最突出的外观特点是每根针大约一个指节的长度，体格肥硕，芽饱满，鲜嫩无比。一堆堆银针给人的第一印象是漂亮，均匀，肥硕。
白银针是相对于普通的，上面都是白毛，芽头偶尔会分枝。
[2]白牡丹