以前很受欢迎的铁观音茶，现在已经很少有人问津了。很少有人喝铁观音。为什么？曾经很受欢迎的铁观音茶怎么了？这是很多老茶客和茶店老板都想问的问题？
说到中国十大名茶，就不得不说福建茶，说到福建茶，就不得不说铁观音。曾几何时，铁观音风靡全国，几乎每个地方都有铁观音茶卖。很多茶店都有铁观音的广告牌。铁观音在1915年或1959年的中国十大名茶评比中位居前列。
而且铁观音不仅仅是一种茶，更是弘扬了茶文化，尤其是制茶文化。很多人都是通过铁观音知道泡茶可以这么美，泡茶有这么多的技法和讲究。尤其是2000年到2010年，也是铁观音的巅峰时期。之后就慢慢淡出了人们的视线，或者说铁观音没有以前那么喜欢了。
这么好的茶，为什么现在淡出了人们的视线？是人喜新厌旧，还是茶叶本身的品质问题？今天就从几个方面来说说吧。
第一，铁观音以香著称，可以说是成功的也有失败的。
很多人觉得铁观音很好吃，但是感觉很好吃，很香。对于大多数经常喝绿茶和红茶的人来说，铁观音出来了。让人眼前一亮，迅速抓住人的味蕾。很多人觉得铁观音味道好不好，只是觉得茶叶好香而已。
但是作为一个老客户或者懂茶的人，我是知道的。茶本身的香气很淡。铁观音的香味来自于工艺。但是因为它的香味，很受爱茶人士的欢迎。有些厂家，为什么要给铁观音留香，只是添加一些香精或者其他物质。人为增加了铁观音的香味。后来发现茶叶加工中使用了香精。然后口碑一落千丈。
第二，铁观音的品种太多了，比如本山、大闸蟹、梅站、黄金桂等等。对于国外的茶友来说，基本上没有办法分辨哪个是正宗的铁观音。同时因为茶叶需求增加，为了提前采摘时间，种植了一些新品种。尤其是一些新品种的铁观音，口感与传统茶叶有很大不同。所以市场上面的铁观音市场水平参差不齐，让人难以选择。而对于茶来说，最重要的是送人。很多人害怕买到假茶叶，所以买的人会越来越少。
第三，产地无序扩张，政府疏于管理，导致整体质量下降。我们都知道茶好不好喝，跟茶叶的生长环境有很大关系。而且很多茶都是原产地地理标志，只是处于铁观音发展的巅峰阶段。因为需求量大，只要是山，铁观音都会种。政府当时也把铁观音作为重要的支柱产业。那时候只要种茶，就不缺销路。这种无序扩张的后果就是茶叶质量水平参差不齐。
第四，农残事件是对铁观音最致命的打击。2010年左右，发现铁观音农药残留超标。茶本来是健康的绿色饮品，铁观音主要用来送人。这样的事件爆发后，谁会给别人送有问题的茶叶？为什么农药残留超标？
福建本身气温就比较高，铁观音和普通绿茶不一样。铁观音不仅有春茶，还有秋茶。和秋茶一样，夏天，植物生长的时候，温度很高，特别容易发生病虫害。这个时候就不得不用农药了。再加上政府对农药管理的疏忽，一些茶农违规使用一些国家不允许使用的农药或者超标使用。一是农药茶、香精茶在网上传播，铁观音在人们心中的地位一落千丈。
第五，技术的变化。科学技术的发展促进了茶叶的标准化生产。但是对于茶来说，有时候工艺的改变也是茶的味道的改变。尤其是老茶客，还是喜欢传统工艺的味道，比如铁观音。随着铁观音茶叶压制机的出现，铁观音的制茶效率大大提高。但是，对于一些真正对茶叶要求很高的爱茶人士来说，
茶榨出来的铁观音，总感觉铁观音少了一点传统韵味。不是，2016年福建就明令禁止使用制茶机制作铁观音。当然我个人觉得根本原因不是机器，主要是鲜叶和茶树品种的问题。鲜叶质量不好，再怎么技术也没用。
当然，无论哪种茶，都只有三五年的陈年，人总是喜新厌旧的。像福建的金骏眉，曾几何时，也是高端红茶的代表，但现在呢？