金俊美的内在品质特征
香气、汤色、滋味、洗次、叶底是衡量茶叶品质的内在标准。鉴别方法是闻其香，尝其味，查其底。
1.香气是茶叶中芳香物质内在特征的外在表现。香气的纯度、高低、长短是评判茶叶品质的重要方面。与茶、产地、季节、加工方法有关。
怎样才能正确鉴别茶叶的香气？先闻香味再煲汤；第二，闻汤。“香”是指茶叶没有沸水的香气。通常，在品茶阶段，你先闻茶，然后喝汤。最有效最简单的方法就是用开水清洗茶壶或者盖上茶壶碗，提高茶壶(碗)的温度，倒好茶叶，盖上茶壶(碗)几秒钟，通过茶壶(碗)的热气闻到茶叶的干香气。用开水冲泡的茶的香气称为后汤香气。汤的味道随着泡茶的方式而变化。使用香杯时，先将茶汤倒入香杯，再将茶汤倒入香杯，用鼻子深呼吸杯中的气味。如果用茶壶或盖碗，倒完茶汤后，用鼻子闻一下聚集在壶(碗)上的香气。或者把碗盖一半，用鼻子闻边缘。这是闻到汤香味的第一步。接下来是火辣的气味。辣味是指茶汤的香气是否纯正，靠的是它趁热时的气味。然后有一股温暖的味道。所谓温味，是指当茶汤温度下降到45左右时，稍微闻一下茶汤，以辨别味道。此时香气犹存，如绿茶绿豆香、板栗香、水仙兰花香、人参桂圆干等。汤冷却后，质量好的茶叶仍会散发出淡雅的香气。这种香味会持续很久，很清新，不会弄混。
正宗的金骏眉红茶有一种特殊的香味，十种茶都有香味。热汤的香气清新纯正。温汤(45左右)有细腻的红薯味和“山韵”；汤色清亮淡雅，香味清澈持久。
2.汤色汤色是茶叶中的各种色素溶解在开水中的颜色。其颜色成分主要包括叶绿素a、叶绿素b、茶黄素、茶红素、茶黄素、花青素等。色泽、明度、浑浊度是评价汤色的三大要素。茶叶品质好，茶黄素含量高，汤色清澈透明。劣质茶黄素含量低，汤色浑浊，悬浮物多，透明度差。正宗的金骏眉茶品质较好，茶黄素含量高于普通红茶。所以汤色金黄，豪华，清澈，明亮有光泽，金圈宽，凝乳长，糊色亮。