根据茶汤的调味，可以区分饮用法和勾兑法。
清饮法是中国大部分地方喝红茶的方法，功夫茶属于清饮。也就是说，茶汤中不添加任何调味料，使茶叶发挥其固有的香味。喝的时候，一杯好茶在手，静静品鉴，细细品评，慢慢品饮，最能让人进入忘我的状态，使人感到愉悦、轻快、兴奋、舒适。正如苏东坡所说“好茶总似美人”，黄庭坚说茶是“浓浓的香水味，引生旺生”。就像灯下的老朋友，万里回来面对影子。我不会说话，但我感到快乐和自省。“而陆通的《七碗茶》首诗，饮茶之乐，更为明显。所以中国人喜欢喝清茶，尤其是名优茶。只有喝清茶，他们才能体会到它的独特风味，享受喝茶的乐趣。
(2)调饮法是指在茶汤中加入调料使其变黑的一种方法。中国古代的团茶、饼茶，都是粉碎后用调味品煮熟后再喝。随着制茶技术的革新和散条的产生，饮茶的方法逐渐改为浸泡，在浸泡后的茶汤中加入糖、牛奶、芝麻、松子等调味品。这种方法逐渐传到各个少数民族地区和欧美国家。如今，在红茶中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟是很常见的。添加的调味品的种类和数量随饮用者的口味而变化。有的还在茶汤中同时加入糖和柠檬，用蜂蜜配酒喝，或者放在冰箱里做成不同口味的清凉饮料，都有独特的风味。这里还值得一提的是茶酒，即在茶汤中加入各种精品酒，形成茶酒饮料。这种饮料酒精度低，不伤脾胃，茶味鲜美，相当适合招待客人。成为现代大众喜爱的一种新的饮用方式。