西兰花是一种富含纤维素和维生素的蔬菜，适合制作各种美味，被大多数人食用。西兰花可以促进人体的生长发育，还可以清除体内的自由基，有助于肠道的健康，提高免疫力，所以喜欢西兰花的朋友可以了解它的营养价值，但是要注意西兰花一定要煮熟了再吃。
营养价值西兰花含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素。此外，西兰花含有丰富的钙、磷、铁、钾、锌、锰，矿物质成分比其他蔬菜更全面。
具体来说，西兰花的营养价值如下西兰花中含有的维生素K可以维持血管的韧性，不易破裂。2、西兰花中维生素C的含量极高，不仅有利于人体生长发育，还能提高人体免疫功能，促进肝脏排毒。
维生素c对自由基也有很强的清除作用，特别是对致癌物——亚硝酸铵的形成。从西兰花中提取的一种酶可以预防癌症。
字体西兰花含有大量的硒。硒具有抗癌、抗衰老、增强免疫力、促进儿童生长发育的作用，还有助于预防高血压、心脏病等成人疾病。
5、西兰花中含有二硫酚硫酮，可以减少形成黑色素的酶，防止皮肤上色斑的形成。经常食用对皮肤有很好的美白效果。
6、西兰花中含有的黄酮类化合物可以减少心血管疾病的发生。7、西兰花还含有多种吲哚衍生物，可以降低人体内的雌激素水平，预防乳腺癌的发生。
8、西兰花富含抗坏血酸，可增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。食用功效抗癌：菜花中含有“索法酮”，可以刺激细胞产生一种对身体有益的保护酶——型酶。
这种具有非常强抗癌活性的酶能使细胞形成一层抵御外来致癌物侵蚀的膜，对预防各种癌症起到积极作用。2、血管清洁：西兰花是含类黄酮最多的食物之一。
黄酮类化合物除了防止感染，还是最好的血管清洁剂，可以防止胆固醇氧化，防止血小板凝结，从而降低心脏病和中风的风险。3、清热解渴：菜花比一般蔬菜营养更丰富。
它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、B、C、E、P、U以及钙、磷、铁等矿物质。用菜花30克煎汤，经常服用，不仅有清热解渴、利尿通便的作用，还有清咽利喉、开嗓润肺、止咳的作用。
4、强化血管壁：有些人的皮肤一旦被撞击受伤就会变得青一块紫一块，这是因为体内缺乏维生素K。最好的补充方式是多吃西兰花，这样可以强化血管壁，使其不容易受伤和破裂。
5、增强身体抵抗力：经常吃菜花可以增强肝脏的解毒能力，提高身体免疫力，可以预防感冒和坏血病。6、有效预防关节炎：西兰花等十字花科蔬菜中富含的一种化合物(萝卜硫素)，可以有效预防最常见类型的关节炎，减缓关节炎造成的软骨损伤。
这种被称为莱菔硫烷的化合物可以抑制一种会导致关节炎症的酶，从而减缓软骨损伤，缓解关节疼痛。