在设计蛋糕制作和其他甜品的蛋白质时，蛋白质的杀伤水平是一个非常关键的东西。被杀的蛋白质不仅好看，味道也不错。
如果蛋白质杀的不好，大家马上就能看到，就能吃，没有那种一丝不苟的感觉。处理蛋白发不出来的情况可以按照一些办法来挽救。
在这里，我们来详细解释一下蛋白怎么发不出来，蛋白为什么不发。下面就跟着网编一起来看看吧。
蛋白质是不是越来越稀缺了？滴少量白米醋或柠檬水可先加入蛋白，再打；2、蛋白质放入冷冻室十几分钟。如果还是杀不死，可以把蛋白放在冰柜里十几分钟，然后拿下来再打。
3、还有一种方法可以放点丧粉进去。如果蛋白质越来越稀，可以放点丧粉进去，然后再打，会死人的。
4、加入一个蛋清，然后加入一些细砂糖。加入一个蛋清，然后加入一些细砂糖。
会因为蛋清过多而变得更稀更清。蛋白质越来越薄的原因蛋白质发送专用工具沾水。
如果蛋白质越来越稀，可能是因为蛋白质发送的专用工具碰到了水；2、不保证用于蛋白发送的器皿中没有水和油脂。器皿里有冰和植物油，哪怕只有一点点，都会导致蛋白被打，甚至越打越稀。
3、有少量蛋清粉分离蛋白质中的蛋白质时，不小心把蛋黄打碎，滴入蛋白质中。穿不掉的。
4、蛋白质中的温度过高或过低。蛋白质的最佳发泡温度为18 ~ 20。
如果用冰打鸡蛋，会导致杀蛋时间更长。因此，在制作它们之前，你应该把冰从冰箱里拿出来。
蛋白质内温度过高，会使其越来越稀薄。这时候就要把蛋白里的温度降低，放在冰柜里十几分钟，然后拿下来再打。
蛋清送不走的原因是蛋糕制作中必不可少的一道工序，但初学者在打蛋清时总会遇到蛋清送不走的情况。那么原因是什么呢？1，生鸡蛋不够新鲜，在整个分离蛋清和蛋黄的过程中没有分离干净，蛋清里有一点蛋黄。
2，打蛋清的专用工具和器皿不够干净，有冰有机油，就算有也一点不好。