茶叶有很强的吸湿性和吸味性，容易吸收空气中的水分和异味。如果存放方法稍有不当，就会在短时间内失去风味，而越是发酵清晰、香气高的珍贵茶叶越难保存。通常茶叶存放一段时间后，香气、滋味、色泽都会发生变化，原有的新茶香消失，老味逐渐显现。因此，掌握茶叶的储藏方法对保证茶叶的质量至关重要。
绿茶储存的注意事项
忌湿：绿茶是一种疏松多孔的亲水物质，所以有很强的吸湿性和回潮率。绿茶储存时，相对湿度60%为宜，相对湿度超过70%时，会因吸湿而产生霉斑，导致酸化变质。
忌高温：绿茶最佳存放温度为0-5。温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素、芳香物质等会分解破坏，使品质、香气、滋味降低。
避免阳光照射：阳光能促进绿茶色素和酯类的氧化，并能将叶绿素分解成脱镁叶绿素。绿茶储存在玻璃容器或透明塑料袋中。当暴露在阳光下时，其内部物质会发生化学反应，从而使绿茶品质变差。
避开氧气：叶绿素、醛类、酯类、维生素C等。绿茶中容易与空气中的氧气结合。氧化后的绿茶茶叶会使绿茶汤变红变暗，从而大大降低营养价值。
避免异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜类稀有化合物。这种物质活波不稳定，能广泛吸收异味。因此，当茶叶与有异味的物品混合存放时，异味会被吸收而无法去除。
如何保存绿茶？
一种是石灰块保存法。生石灰块用白色细布制成的袋子包装。将绿茶装入白色棉纸袋中，用牛皮纸袋包裹，然后将小陶罐洗净晾干，下面垫上白纸，将绿茶袋放入小陶罐中，中间嵌入一两个石灰袋。用几层草封住坛口，最后用砖或厚木板压实，减少换气量。此后要经常检查保存情况，石灰潮解后要及时更换。
第二是碳储存。操作方法与石灰块保存法基本相同。所用的材料只是烧尽后的木炭，盛茶的容器可以用瓦罐或者小口的铁桶代替。木炭袋和绿茶袋的容量可以根据容器的大小而增加或减少。
第三是绿茶冷藏。茶叶用水蒸气干燥，含水量在3-5%之间，不超过6%。将绿茶装入镀铝复合袋中，热封，用呼吸气泵将袋中空气抽出，同时吹氮气，封口密封，放入茶盒中，然后送入低温冰箱保存。这种方法是目前科技水平条件下最好的茶叶保鲜方法。存储容量大，时间长。
造成茶叶变质的主要因素有：一、光照。第二，温度。第三，茶叶的含水量。第四，大气湿度。5.氧气。6.微生物。七、臭气污染。微生物引起的变质受温度、湿度、氧气等因素的限制，而气味污染则与储存环境有关。因此，必须控制光线、温度、湿度和氧气，以防止茶叶变质。通过本文的介绍，希望能帮助爱茶人士更好的储存绿茶。