大家好，把鸡蛋液倒入滚烫的开水里面，瞬间就变成一道快要失传的传统美食。很多人都没见过，也没有吃过，做法非常简单，而且特别的好吃。
首先我们根据自己家的人数，准备适量的鸡蛋，把它放入大一点的碗中，然后往里面加入一小勺盐，再加入适量的温水。没过鸡蛋，我们用盐水把鸡蛋给它浸泡五分钟。
食盐有消毒杀菌的作用，先把鸡蛋浸泡一下，会洗的特别干净，我们再来准备一些配菜，适量的芹菜切成小丁，切好之后装入碗中备用。再来准备半个去皮的胡萝卜，先改刀切成厚厚的薄片，再切成粗丝。
我们尽量切的细一点。最后切成胡萝卜丁，胡萝卜丁尽量切的碎一点，切好之后装入碗中备用。
再来准备一把清洗干净的小葱，把葱白和葱叶分开，先把葱白切成葱花，切好之后装入碗中备用。再把葱叶也切成葱花，葱花尽量切的小一点，切好之后装入碗中备用。
再来准备两块钱的猪肉，猪肉最好选这种有肥有瘦的，这样口感比较好。先改刀切成厚厚的薄片儿，再改刀切成肉丁，最后给它剁成肉，末儿也不用太碎，有点儿颗粒，口感会更好。
顿好之后，装入碗中备用，再来准备几瓣大蒜，放到。拉蒜器里面把大蒜给它拉成蒜末儿，像这样就可以先放一旁备用。
这时候鸡蛋上面的脏东西已经泡软了，然后把它们一个一个的清洗干净，把上面的粪便和杂质都清洗干净，洗净之后把它控水捞出来，然后再准备一个碗，把鸡蛋一个一个的打入碗中。鸡蛋打好之后再加入一小勺盐，增加底味儿，再加入一勺白醋去腥增香，而且加入白醋还能够让鸡蛋更加的蓬松，更加的嫩。
然后用筷子充分搅拌均匀，我们尽量多搅一会儿，给它搅的散一点，用筷子像这样调几下，可以快速把鸡蛋液搅散。鸡蛋搅匀之后先放一旁备用，然后锅中倒入一碗清水。
开大火把水烧开水，开之后再把搅好的鸡蛋液慢慢的倒进来。鸡蛋液全部倒入锅中之后再转中火，火不用太大，不然会煮成一锅鸡蛋花，然后用铲子轻轻的推动几下，推动鸡蛋的时候，一定要连同锅底的鸡蛋一起缠起来，一直这样推动推动到鸡蛋完全定型。
这个时候的鸡蛋非常的松软，非常的嫩。看一下像这样就可以了。
然后关火把它盛出来，装入碗中备用，再起锅热油，热之后把肉末倒进锅中翻炒，开小火把肉末炒香，把多余的油脂炒出来，把肉末炒至完全变白。有一点微微发黄就可以了，然后把葱白加进来，蒜末也加进来，然后转小火翻炒，把葱花和蒜末中的香味炒出来。
炒香之后再把胡萝卜丁加进来，芹菜丁也加进来，然后继续翻炒均匀，把胡萝卜丁炒至段生，把芹菜中的香味儿彻底炒出来。炒好之后再倒入一碗清水，然后开大火烧开水，开之后加入一小勺盐，一勺鸡精，一点点味精，一小勺白糖，提鲜，一小勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽上色，然后用铲子搅拌均匀，并且把锅中的汤煮开。
汤汁煮开之后再加一碗水淀粉，然后开大火。汤汁煮至粘稠，也不用收的太浓，像这样就可以了。
然后关火把我们调好的料汁均匀的淋在鸡蛋上面。哇，好香啊，看起来就非常的有食欲，最后再撒点葱花点缀美味即成。
一道简简单单的鸡蛋就做好了，这样做出来的鸡蛋特别的好吃，而且我们这样做出来的鸡蛋特别的营养，没有经过高温的烹饪，也没有油炸，吃多了也不会上火。这样做出来的鸡蛋非常适合老人和小朋友，如果你喜欢，赶紧收藏起来试试吧。
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