鱼的营养价值鱼肉中含有叶酸、维生素B2、维生素B12、维生素A、铁、钙、磷等营养成分。医生都认为它有养胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳胀气的功效。
常吃鱼有养肝、补血、润肤、养发的功效。2、鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。
3、与红肉相比，鱼肉富含完全蛋白质。鱼类含有大量蛋白质，如黄鱼、带鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼，分别为17.6%、18.1%、21.4%、18.6%、17.3%、13%。
鱼类所含的蛋白质完全是蛋白质，蛋白质中所含的必需氨基酸的数量和比例最适合人体需要，容易被人体消化吸收。4、鱼脂肪含量低，大部分是不饱和脂肪酸。
鱼类脂肪含量普遍较低，大部分只有1%-4%，如黄鱼0.8%，带鱼3.8%，鲢鱼4%，鲢鱼4.3%，鲤鱼5%，鲫鱼1.1%，鳙鱼0.9%，墨鱼0.7%。鱼的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸碳链较长，可以降低胆固醇。
5、另外，鱼的肌肉纤维比较短，蛋白质组织结构松散，含水量比较高。所以肉质比较鲜嫩，与畜肉相比，口感更软，更容易消化吸收。
由此可见，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素和矿物质含量丰富、口感好、易消化吸收等优点。
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