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鱼肉的营养价值及功效与作(鱼肉的营养价值及功效)

鱼肉的营养价值及功效与作(鱼肉的营养价值及功效)

鱼的营养价值鱼肉中含有叶酸、维生素B2、维生素B12、维生素A、铁、钙、磷等营养成分。医生都认为它有养胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳胀气的功效。

常吃鱼有养肝、补血、润肤、养发的功效。2、鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。

3、与红肉相比,鱼肉富含完全蛋白质。鱼类含有大量蛋白质,如黄鱼、带鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼,分别为17.6%、18.1%、21.4%、18.6%、17.3%、13%。

鱼类所含的蛋白质完全是蛋白质,蛋白质中所含的必需氨基酸的数量和比例最适合人体需要,容易被人体消化吸收。4、鱼脂肪含量低,大部分是不饱和脂肪酸。

鱼类脂肪含量普遍较低,大部分只有1%-4%,如黄鱼0.8%,带鱼3.8%,鲢鱼4%,鲢鱼4.3%,鲤鱼5%,鲫鱼1.1%,鳙鱼0.9%,墨鱼0.7%。鱼的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸碳链较长,可以降低胆固醇。

5、另外,鱼的肌肉纤维比较短,蛋白质组织结构松散,含水量比较高。所以肉质比较鲜嫩,与畜肉相比,口感更软,更容易消化吸收。

由此可见,鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素和矿物质含量丰富、口感好、易消化吸收等优点。

标签:鱼鱼类蛋白质


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