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【尖椒干豆腐】做法：1.将干豆腐顺长对半切开，在切成1厘米左右宽的条，2.猪肉切片，尖椒切片，葱切葱花，姜蒜切末，3.锅加油烧热，下入肉片炒制变白，下入葱姜炒香，4.下入干豆腐，盐，适量水，煮至干豆腐变软，5.下入蒜末，尖椒，翻炒均匀，淋入水淀粉，加热至汤汁粘稠，翻炒几下使汤汁包裹在干豆腐上，即可盛出装盘
【地三鲜】做法：1.将茄子切成滚刀块，放在大碗内，撒上少许盐，拌匀腌制15分钟，2.将土豆切成0.5厘米厚的片，尖椒切滚刀块，3.碗内加入半碗水，1汤匙酱油，少许盐，搅拌均匀，调成汁，4.锅加油烧至6-7成热，下入土豆炸至金黄，捞出沥油待用，5.下入茄块炸至茄边微红，捞出控油，下入尖椒，在油中过一下，6.将锅内油倒出，留少许油，下入葱姜炒香，下入土豆、茄子、尖椒，淋入调好的汁，放入蒜末，加热至汤汁
【炒三丝】做法：1.韭菜择洗干净，切去根部，再切成寸段，干豆腐切成韭菜叶宽的丝，2.锅加水烧开，下入干豆腐丝，焯水2-3分钟，投凉，捞出沥水待用，3.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入绿豆芽，大火翻炒，淋入少许米醋，4.翻炒至绿豆芽稍变软，至断生，下入干豆腐丝，盐，大火翻炒均匀，下入韭菜快速翻炒至韭菜稍变软，关火，盛出装盘即可
【芹菜粉】做法:1.芹菜摘去叶子和根部洗净，将芹菜斜刀切成寸段。2.锅加水烧开，下入粉条煮至变软。将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，3.猪肉切成丝，4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，下入芹菜翻炒1-2分钟，5.下入粉条翻炒均匀，淋入酱油，料酒，加入盐，半碗水，烧制入味2-3分钟，烧制剩少许汤汁时，关火，盛出即可
【老虎菜】做法：1.把大葱，尖椒，香菜择洗干净，控净水，尖椒去籽不要，2.把大葱先切成段，再切成丝，尖椒切成丝，香菜切成段，3.将尖椒丝，葱丝，香菜段，放在大碗内，加入1汤匙香油，2汤匙酱油，适量盐，4.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
【渍菜粉】做法：1.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，倒入大碗内，在加入少许凉水，用温水泡发粉条，泡发1小时，2.将酸菜帮较厚的部分用刀片开，在切成丝，用清水洗一遍然后用双手挤去水分，将五花肉切成片，3.锅加油烧热，下入五花肉片，将五花肉翻炒至出油，4.下入葱花，姜末炒香，淋入酱油，料酒翻炒均匀，5.下入酸菜翻炒几分钟，下入粉条，在加入盐，半碗水，大火烧开，转中火焖制入味5-6分钟即可，关火，盛出装盘
2、东北菜的做法大全
东北菜的做法大全
鲶鱼炖豆腐
主料
鲶鱼600克，豆腐500克。
辅料
香菜15克。
调料
豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量。
做法
1、炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段。
2、加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。
3、炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。
4、加入高汤或清水烧开备用。
5、沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时。
6、加入豆腐再炖十分钟。
7、加入香菜和芹菜段即可出锅。
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蕨菜炖土豆
材料
蕨菜500g，土豆2个，豆瓣酱，辣椒酱，葱、姜、蒜各少许。
做法
1、蕨菜洗净切段，土豆去皮洗净切块，葱、姜、蒜切末。
2、锅里放油，姜、蒜爆香，放土豆块煎一下，添水，放蕨菜。大火烧开转中火。
3、依各人口味，加豆瓣酱和辣椒酱。
4、汤收干，出锅撒葱花。
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地三鲜
材料
茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。
调料
食用油500克(实耗30克)，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法
1、先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。
2、姜切沫。
3、蒜剁成茸。
4、往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。
5、锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
特点
地三鲜咸鲜味美，老幼皆宜。
厨师一点通
土豆、茄子可以同时放入油锅炸(有的`茄子比较老，可以先过一遍油)。
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