关于【鱼干做法和步骤】，鱼干的做法最正宗的做法，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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俗话说：清晨的粥比深夜的酒好喝，骗你的人比爱你的人会说。
小主觉得挺有道理的。骗你的话就像深夜的酒，喝下去的时候挺爽，第二天醒来后就会觉得难受。
爱你的人就像清晨的粥，喝下去的时候很清淡，但却又暖又满足。
自从来到广东，只要平时不忙，小主就喜欢在早上煮粥喝。
前一天晚上洗好米放好水，按一下预约，第二天早上起床就能闻到一阵白粥的清香。
舀上一碗白花花的粥，再搭配上自制的香辣银鱼干，热乎乎的下肚…啊！感觉整个人都充满活力了~
所以今天就给大家带来这道特别适合下粥的香辣银鱼干~
香辣银鱼干
银鱼又叫面条鱼、白饭鱼，因为看上去像玉做成的筷子，古人还把它做玉箸鱼。
作为“太湖三白”之一，银鱼在水里看起来是银色的，但是捕捞出水后会呈现出白色，比同样入选的白鱼要白很多。
别看人家又小又细的，营养可是很丰富的哦。银鱼是出名的高蛋白低脂肪食品，富含很多人体必需氨基酸。
银鱼的食用方法很特别，它并不需要取出头部和内脏就可以直接吃，特别适合老人和小孩子。
因此它处理起来也很简单，只需要用水搅洗两三遍，让脏东西沉淀出来就行了。
洗好的银鱼可以用来炒蛋，也可以用来煮粥。如果把它炸成银鱼干的话，吃起来又香又脆，口感比肉干还好吃~
接下来就让我们看看怎么做好这道香辣银鱼干吧。
> 食材清单 <
银鱼 200g / 干辣椒 适量
生姜 1块 / 大蒜 2瓣 / 白芝麻 适量
料酒 2小勺 / 油 适量 / 盐 适量
1小勺=5ml
> 烹饪步骤 <
1.姜蒜切末，干辣椒切碎备用。
2.银鱼洗净后，用厨房专用纸吸干表面的水分。
3.热锅放油下入银鱼干，开小火煎炒。
4.待水分收干一半后，加入料酒、姜蒜、干辣椒末炒出香味。
5.加入适量的盐和白芝麻炒匀即可。
噔噔！香酥开胃的银鱼干就完成了。
远远看起来有点像肉松，但颜色更加金黄明亮，整体也比肉松更加蓬松。
忍不住想用手抓上一小撮，往嘴里一塞。这些小鱼儿仿佛就像活着一样，在舌尖和牙齿上到处乱蹦，咸辣的味道一下子扩散开来。
再细细咀嚼，咸辣褪去，一种酥香的鱼味便浮现出来。浅浅的，淡淡的，和夕阳下的粼粼波光一样，回味无穷。
用新鲜的银鱼制作，口感要比冻鱼好很多。如果实在买不到，也可以考虑买银鱼干。
银鱼晒成干后，色、香、味、形基本不会变化太大，非常受人欢迎~
不仅能蒸能炸，还可鲜吃干吃，这银鱼这是个多才多艺的主呢。真希望小主能成为银鱼般的女人啊~
小主提示
1.洗净的银鱼尽量吸干表面的水分，防止下锅时溅油。
2.炒银鱼干时火不要太大,以免烧焦。
3.用银鱼干的话要炒至金黄酥脆，不然可能会太硬哦。
2、鱼干做法和步骤
鱼干做法和步骤
配料：草鱼干一段，姜一块，酱油一勺，料酒一勺，盐4克。
步骤一：草鱼干用的不用太多，根据自己的食量来选择鱼干的大小，一般只要是够一道菜的量就行了，调味料不需要太多，都是一般家常常用的，所以准备起来是非常方便的。
步骤二：这种完全风干的鱼干才是精品，不光做出来的味道是会非常的好，更重要的是它还能够有很好的口感，这种完全风干的鱼干要比鱼肉更加的有劲道，吃起来会更爽一些。
步骤三：鱼鳞的部分也是要去掉的，不过这种鱼干的鱼鳞相对于活鱼来说是比较难去的，会比较费劲，可以使用专业的工具来去，这样相对简单一些。
步骤四：然后把鱼干彻底的冲洗干净，主要就是一些灰尘，很容易冲洗掉的，把鱼干切成小块，然后用水浸泡一下，让鱼干吸饱水分。
步骤五：浸泡好的鱼干加入生姜、酱油、料酒、菜籽油、盐一起搅拌好，因为是采用蒸的方法来制作，所以调味料要先搅拌好，这样蒸出来的鱼肉才会完美。
步骤六：放到蒸锅中开始蒸，烧开之后用中火蒸十五分钟左右就可以了。
鱼干做法和步骤
【具体制作步骤】1：把咸鱼干放到水中浸泡10分钟左右，清洗干净，去掉鱼尾巴，这一步的目的是为了在制作的过程中，缩短鱼干软烂的时间。这种鱼干我们这里叫红顶鱼，也有叫红娘子鱼的，在晒的时候内脏跟鱼头都丢掉了，这些东西不是垃圾就是吃着发苦，没啥肉。
2：高压锅的内胆底部刷上一层油防止鱼干粘锅底，铺上姜片，葱段，放进洗净的鱼干，放一层鱼干，加一层姜片，葱段，最后再倒进适量花生油锁住水分，这样既能增香又能去腥。然后加适量花椒粉，胡椒粉，料酒，白糖，放进高压锅中，按炖猪蹄的按钮，压35分钟。
35分钟的时间到了也不要急着放汽，等1个小时后再打开高压锅，鱼刺都酥了，别说鱼肉了。真的是骨酥肉烂，下酒下饭，做啥事也不耽搁，做法太简单了，真的是一种懒人做法，最大的缺点就是太费馒头跟米饭了。
鱼干这样做太香了，不炸不蒸不炖，骨酥肉烂，鲜香不腥气，真好吃！鱼肉中含有丰富的蛋白质，钙，铁等营养成分，是低脂高蛋白的营养食品，多吃鱼能增强体质，增加免疫力！立秋以后，吃猪肉不如吃这肉，补钙补铁，增强孩子免疫力，太香了。
鱼干做法和步骤
一、风味小鱼干
操作
1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。
2、热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。
3、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。
4、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。
5、下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。
贴士：小鱼干本身有咸味，所以一定要泡水啊，或者煮的时候不要放盐，最好自己先尝尝口味。
二、香辣小鱼干
主料：小鱼干50克，炒熟的.花生米适量。
调料：干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量。
做法
1、将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用;生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。
2、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用。
3、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀。
4、再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅.。
通过上文的内容，想必大家已经清楚的了解到了小鱼干的吃法都有哪些，那么，如果您比较喜欢吃小鱼干的话，可以在平时的生活中自己制作哦!希望上文的方法和讲解您能够学以致用，对您有更好的帮助哦!
干鱼的好处
任何的食物都有对身体好的一面，但是也有着自己的食用禁忌，那么，小鱼干也是一样哦!它既有好处，也有禁忌，在食用的时候您一定要多加注意，否则小心对身体健康造成伤害哦!那么，接下来我们就一起来看看，干鱼的好处。
风干鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压，有利于生长发育。其中的磷元素是牙齿和骨骼成长必不可少的营养元素。
陕西风干鱼里面的铜元素，是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
常吃陕西风干鱼还可以帮助人们补充丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。陕西风干鱼的做法也是比较简单的，食材容易购买，而且价格便宜，我们随时想吃这道菜，就去最近的市场购买风干草鱼一条，然后准备调味品，就可以制作了。
吃干咸鱼有什么禁忌
鱼干和西红柿一起吃：同食易产生致癌物;
高血压病人、高温条件下工作人士忌食。
总结：干鱼是我们生活中比较常见的一种食材，那么，由于它是被晒干之后的鱼，因此口感比较独特，很多人都喜爱，上文的内容已经详细的介绍了鱼干的做法，以及小鱼干的好处和吃鱼干的禁忌，希望您在平时的生活中能够多加注意哦!
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