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内容导航：1、年终盘点：国内猪肉价格主要由成本驱动形成2、生产决定消费的四个表现1、年终盘点：国内猪肉价格主要由成本驱动形成
【文章导语】
2022年国内猪肉价格与生猪价格走势高度一致，呈现较明显的斜“N”型。四季度进入传统肉类需求旺季，但猪肉价格进入下行通道，主要原因是供应端明显放量，终端需求跟进缓慢，猪肉市场供需错配。与生猪价格形成机制不同，猪肉价格具有较明显的成本驱动特征。
近年猪肉价格与生猪价格高度正相关
国内猪肉定价方式绝大部分属于市场公式定价，即猪肉价格中综合了生猪成本、运输费用以及屠宰费用、设备折旧等，且生猪成本在定价中的占比具有绝对优势。因此其价格波动与生猪市场价格趋于一致。卓创资讯认为，影响国内猪肉价格的主要因素除了生猪市场供应外，还包括能够反映终端消费水平的猪肉鲜销量指标，该指标与屠宰量的区别在于，其通过终端市场鲜品消费水平反馈进行调整。近三年历史数据表明，猪肉价格与生猪价格的相关性系数为1，属高度正相关关系；猪肉价格与屠宰量、鲜销量的相关性系数分别为-0.81、-0.79，属于高度负相关。体现了生猪产业链各环节定价机制不同所形成的差异。
观点一：屠宰量、鲜销量反映猪肉市场供需关系
从猪肉的生产、消费过程来看，屠宰量、鲜销量可反映猪肉的供应和需求变化。卓创资讯监测数据显示，除春节所在的1月份，2022年样本企业的生猪屠宰量整体是高位下降趋势，7月和10月出现季节性低点。1-11月份，样本企业生猪屠宰总量为3590万头，比去年同期增加12.13％；猪肉鲜销总量3222万头，同比增幅13.66％；白条猪肉均价24.02元/公斤，同比下跌 8.43％。屠宰企业多根据白条肉订单销量制订屠宰计划，所以生猪屠宰量与猪肉鲜销量的变化高度趋同。屠宰量、鲜销量与白条猪肉价格均呈高度负相关，代表两层含义。从成本的角度来看，生猪价格高位，说明生猪供应偏紧，屠宰企业的屠宰成本提升，对屠宰量、开工率均有一定制约作用。从终端市场消费的角度来看，猪肉价格偏高将抑制终端需求，白条订单减少，屠宰量亦跟随调减。从生猪产业链来看，屠宰企业是连接生猪养殖和猪肉生产的重要环节，其经营指标受上游生猪供应、价格的制约作用较明显。
观点二：屠宰环节对猪肉价格的决定作用较弱
行业内习惯用毛白价差衡量屠宰企业的盈利情况。据调研了解，一般毛白价差在1.5-2元/公斤可覆盖企业的固定成本，毛白价差在5-6元/公斤方可实现盈利（包括副产品收入）。今年屠宰企业头均毛利不足20元，与几百甚至上千的养殖头均盈利不可同日而语。所以单一屠宰业务的企业经营压力较大。（备注：毛白价差=白条猪肉出厂价-屠宰企业胴体结算价）
预测：四季度需求不及预期，猪肉价格跟随猪价走弱
近年数据显示，四季度是传统猪肉需求旺季，样本企业的屠宰量、鲜销量均有增加。截至12月20日，今年四季度样本企业屠宰量占全年的比重为23％，低于前两年30％-31％的水平；四季度样本企业猪肉鲜销量占全年的比重为23％，低于前两年29％-32％的水平。说明今年四季度的需求量不及去年同期，主要原因是肉价偏高及腌腊时间缩短。据卓创资讯调研了解，随着年末及春节临近，养殖环节将集中出栏，12月出栏量或增至年内最高值。但目前部分地区屠宰企业工人到岗率较低，终端市场人员流动量减少，直接影响生猪屠宰及猪肉消费。春节前生猪市场或延续供强需弱状态，生猪及猪肉价格仍将负重前行。
综上所述，与生猪价格相比，国内猪肉价格的形成更具成本驱动的特征。12月将是生猪出栏高峰期，但屠宰企业及终端市场需求均不及去年同期，预计春节前生猪价格将延续弱势，猪肉价格亦难独善其身。1月终端市场短时集中采购猪肉，拉动作用亦有限。
本文源自卓创资讯
2、生产决定消费的四个表现
生产决定消费主要表现在：1、生产决定消费的对象。2、生产决定消费的方式；3、生产决定 消费的质量和水平。4、生产为消费创造动力。
1、生产决定消费的对象：强调的是“消费什么”的问题，只有产品生产出来了，消费者才能消费得到。比如古代是买不到电视、电脑、手机等电子产品的，因为社会还没有提供这样的消费对象。
2、生产决定消费的方式：主要是考虑“怎样消费”的问题。采取什么方式进行消费，这是由生产的不断发展决定的。教材中表述，“计算机、DVD等高科技电子产品的出现和广泛应用，改变了以往的生产方式，也改变了人们的生活消费和娱乐的方式”。如，古代皇帝听歌舞要找很多漂亮MM来现场跳舞，现代听歌看舞蹈可以通过电视、电脑等来进行了。又如，过去只能在集市的时候才能买得到所需的商品，随着生产的发展，后来人们一出门就能买到商品，现代人们足不出门通过网络也能买到商品了，这些都是生产发展的结果。
生产决定对象和生产决定消费方式的区别：生产出来的电脑，如果我们买了电脑，则是消费对象，如果我们通过电脑网上购物、刷卡消费，它又丰富了我们的消费方式。
3、生产决定消费的质量和水平：主要强调“消费得怎么样”，考虑所消费的商品的质量或者是服务的水平。这也是由生产的不断发展决定的。随着生产的发展，不仅能买到所需的商品（对象），而且商品质量越来越高，品牌也越来越多，价格也越来越便宜，这样人们的消费质量和水平就越来越高了。比如手机，从过去又大又笨的大哥大，到后来的蓝屏手机---彩屏手机---拍照手机---一直到现在的智能手机，质量和功能是越来越高，价格是越来越便宜。
4、生产为消费创造动力：强调“想不想消费”的问题，主要考虑生产出来的产品激发了消费者的消费欲望。随着生产的发展，产品的升级换代也越来越快，由于新产品一般都拥有更优越的性能，总是激发消费者去购买。比如每一年苹果新手机的推出，都会激起一翻抢购潮，这就是生产为消费者创造的消费动力。另外，生产为消费创造动力，还可表现为：生产的发展，推动人们收入的增长，从而扩大消费；生产的发展，增加消费品的数量和降低消费品的价格，从而使人们的购买力得以提高。
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