在中国的西南地区，尤其是四川和重庆，人们特别喜欢吃辣，包括非常有名的麻辣豆腐，这是一道著名的川菜。制作这道菜的主要原料是豆腐，制作过程中还会加入花椒、辣椒等各种调料，使麻辣豆腐色香味俱全。
这道菜的具体制作步骤如下。麻辣豆腐丝做法：材料干豆腐丝：100克，干辣椒：50克，蒜：50克，酱油：30克，盐：30克，糖：20克，熟芝麻。
做法将干豆腐丝浸泡在水中，洗净。将生长短、中等的段整理出来，将大蒜捣碎。
2、锅中放油，放入豆腐丝和盐，再放入酱油，转小火，用筷子轻轻翻动至颜色均匀，盛出待用；3、锅里放油，下蒜末和干辣椒炒香，再放入刚炒好的豆腐丝，翻炒几下，撒上熟芝麻，即可食用。辣豆腐怎么做第十一步：准备原料22。
豆腐加盐，放入水中焯一下。在热锅里炒辣椒后，倒出辣椒。
不要加蒜末和胡椒面。炒55。
加入一汤匙郫县豆瓣炒红油。加入适量的酱油和开水。
煮77。加入豆腐，小火炖5 ~ 8分钟。
味道88。汤几乎变稠了。
分几次浓缩到合适的浓度。天气很热。
2、辣椒面和蒜粉一定要放在最后，刚刚好。麻婆豆腐的做法步骤：11。
豆腐切块，水烧开，放锅里2分钟，22。把肉切成肉末，33。
把烫好的豆腐拿出来备用，44。锅里加热，加一点油，55。
炒肉末，66。加两勺豆瓣酱，77。
炒红油，88。加胡椒粉，99。
加入适量的水，1烧开后，将烫好的1212倒入砂锅中。1313玉米淀粉和少量水混合成液体。
待锅里的开水减少后，加入玉米淀粉液，边倒边轻轻搅拌。1414撒上葱花即可食用。
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