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简要回答
大虾作为营养丰富的食材，在家常菜中十分常见，当然它的做法也有很多，今天就来给大家分享大虾的简单做法大全
清蒸大虾需要将大虾处理干净放上葱姜蒜进行清蒸，而这道菜也是做法最简单的一个，如果不喜欢清淡可以调制酱汁沾着吃。
白灼大虾则是烧水放入葱姜片料酒进行水煮即可，同样也是需要沾着酱汁吃，而酱汁看个人口味调制。
虾粥的做法很简单，可以当早餐吃，将糯米洗净放入锅中烧开，然后加入虾和各种喜欢的配菜进行烹煮，煮熟之后即可食用。
麻辣大虾是无辣不欢伙伴的伴侣，当然做法也简单，起锅烧油放入干辣椒及麻椒放入大虾翻炒，加入盐、料酒、味精、生抽老抽等进行调味即可出锅。
油焖大虾的卡路里不低，减肥人士尽量少碰，做法简单味道好吃，需要爆炒大虾后放入大量的油进行闷煮，紧接着进行调味即可。
椒盐大虾的做法就比较难了，清洗大虾后炸红，紧接着放上盐和麻椒粉等，口味看自己喜好调整。
2、爱吃虾的快收藏 教你虾的25种做法大全 味道超级正 家宴必不可少
虾做各样的菜，不论是搭配菜还是单独做，也都能在不经意间成为整道菜的亮色。每每虾上市的季节，都要绞尽脑汁想出花样来折腾那两只虾。下面，向大家推荐25道虾的做法吧！
1、虾仁炒日本豆腐
食材
虾；玉子豆腐（日本豆腐）；玉米粒；笋；青椒；葱；姜；蒜；
蚝油；油；干淀粉；盐；糖；
做法
1、准备材料，虾剥壳挑去虾线，玉子豆腐连袋从中间切一刀，然后挤出来切段。（这样切不容易碎）
2、玉子豆腐均匀的蘸上淀粉，用油煎至金黄色，笋、青椒切丁、蒜拍碎，姜切丝待用。
3、锅热油，爆香姜蒜，下虾仁，再加玉米粒、青椒和笋丁翻炒翻炒。
4、放入煎好的玉子豆腐，加适量清水和蚝，加少许盐、糖调味，撒葱花，装盘即可。
2、油焖大虾
食材
海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量
做法
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
3.白灼虾
食材
活虾（基围虾、活海虾都不错）；柠檬（可不放）；姜；葱；酒；八角；香油；花生油（或玉米油等）；花椒；蒸鱼豉油（或酱油、糖、酒）；
做法
1、在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒（白酒最好）来煮虾，会去除腥味。
2、葱姜水煮后，保持大火将虾倒入。虾仁一变色，立刻捞出浸入凉开水中，这样虾肉是脆的。切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。
3、如果没有蒸鱼豉油，则要用酱油、糖、酒自己调兑，酒以味霖（日本料酒）或米酒为佳，少倒些即可。大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白，一勺子香油和一勺子花生油，在火上慢慢烧入浓郁的香味。将热油撇去花椒、八角，趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。
4.椒盐虾
食材
鲜虾500克；青红椒各半个；大蒜半头；
椒盐1茶匙（5克）；料酒1汤匙（15 ml）；干淀粉2汤匙（30克）；
做法
1、剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。
2、把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。
3、大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。
4、锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。
5、将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅。
5.香辣皮皮虾
食材
皮皮虾；葱段；蒜瓣；姜片；干辣椒；
香叶；花椒；郫县豆瓣酱；辣椒酱；盐；糖；黄酒；
做法
1、皮皮虾洗净，控干水分；准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒；炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香。
2、待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣；放入淋干水分的皮皮虾；倒入少许黄酒大火翻炒。
3、加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀；加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅。
6.毛豆清炒虾仁
食材
虾仁200克，毛豆200克，青葱1支，橄榄油1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.虾仁洗净切粒状，加入腌料搅拌均匀放置10分钟。
2.毛豆洗净沥干；葱洗净切段。
3.煮一锅水，将毛豆烫熟捞起沥干；接着将虾仁汆烫至变红捞起沥干备用。
4.取一不沾锅放油后爆香葱段，放入虾仁及毛豆拌炒后调味即可盛盘。
7.清蒸大虾
食材
大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。
做法
1、大虾洗净。
2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。
3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
8.日式炸虾
食材
大虾15只、面粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、盐1小匙、料酒1小匙、白胡椒粉少许、圆白菜丝、蛋黄酱各少许
做法
1、将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线。
2、接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。
3、处理好的虾放入容器，撒入少许盐、白胡椒粉和一小匙料酒腌制。
4、将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠。
5、最后丢到油锅里炸至金黄色，捞出。
6、摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱，蘸酱可随意，泰式甜辣酱、番茄酱、日本酱油都可以。
9、虾仁炒鸡蛋
食材
鸡蛋2个；虾仁；豌豆（也可不放）；盐1茶匙；生抽1/2茶匙；胡椒粉少许；鸡精少许；生粉；
做法
1、鲜虾剥壳，开背并挑去虾线，用盐，生抽，生粉，胡椒腌片刻；豌豆过热水炒熟。
2、鸡蛋3只加少许盐，鸡精打匀，锅烧热下油，放入虾仁滑熟。
3、将鸡蛋液下锅，和虾仁一起炒熟，最后放入豌豆，翻炒几下即可。
10.茄汁虾丸
食材
虾丸100 g；香菇3朵；芹菜50 g；胡萝卜50 g；葱段；姜片；番茄酱两大勺；生抽1勺；白糖1勺；水淀粉；盐；
做法
1、准备好所有食材，虾丸解冻，所有蔬菜洗净切小丁。锅中放油烧热，下葱段姜片爆香捞出扔掉；下虾丸，加一勺生抽同爆炒至有香味。
2、加小半碗水大火煮开，转小火焖煮三分钟，至虾丸完全膨胀，全熟后连汤盛出；锅子洗净擦干，倒少量油烧热，倒入蔬菜丁大火快抄片刻。
3、倒入煮好的虾丸（连汤汁），加两大勺番茄酱、一勺白糖、少量盐翻炒均匀；倒入准备好的水淀粉，煮开转小火煨一会儿，汤汁浓稠，每颗丸子上都裹上茄汁就可以出锅。
11.宫保虾仁
食材
主料：虾仁150克，花椒粒1大匙，蒜味花生3大匙，干辣椒10克，蒜头3颗，姜2片，蛋白1/2颗，葱1支
酱汁：酱油2大匙，豆瓣酱1/2匙，米酒1大匙，太白粉适量，糖少许，白醋适量
做法
1、葱切花、蒜切末、姜切末；干辣椒对切取出辣椒籽，备用；
2、虾仁背部划刀去肠泥、吸干水分放入碗中，倒少许太白粉拌匀，加蛋白抓匀。
3、将所有调味料混匀碗中，备用。
4、热锅，倒2匙油爆香花椒粒炒出香味，再加干辣椒籽爆香，沥出花椒油备用。
5、起油锅，将虾仁下锅过油，约8秒后即捞出，沥油。
6、以花椒油爆香姜末，再加干辣椒炒至膨胀，倒入蒜末、虾仁、酱汁炒匀，起锅前倒入花生粒炒匀，淋少许白醋(锅边醋)提味即可。
12.泰式红咖喱虾
食材
新鲜柠檬汁3汤匙，酱油1汤匙，芥末1汤匙，蒜头2粒，捣碎，红糖1汤匙，泰式红咖喱酱2茶匙，大小适中的虾500克-去皮，去虾线
做法
1.用一个浅盘或可重封的袋子将柠檬汁、酱油、芥末、蒜末、红糖和咖喱混在一起。再加入虾肉，封好或盖上盖子。在冰箱里入味一小时。
2.用高火将烧烤架预热好。在烤架上轻刷层油。然后将虾串到烧烤棒上。然后将调味料倒入炒锅煮沸几分钟。
3.将虾每边烤3分钟或直到虾肉不再透明。适时在虾上刷准备好的调味料即可。
13.麻辣虾
食材
大虾500 g；葱姜几片；干红辣椒；花椒适量；大蒜几瓣；熟花生米适量；。
油；生抽；盐；料酒；淀粉少许；
做法
1、辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香。
2、倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口味再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅。
14.平底锅盐焗虾
食材
基围虾500克；盐；料酒适量；
做法
1、基围虾剪去虾须、虾枪，冲洗干净，沥干水待用。
2、平底锅烧至冒烟，倒入虾，迅速盖上锅盖，改为中火。
3、从玻璃锅盖看见虾变色后开盖，加入适量盐、料酒，再加盖，轻轻抛动平底锅，使调味和虾混合，然后关火焖5分钟即可。
15.虾仁豆腐羹
食材
嫩豆腐1块；鲜虾仁10只；香菇6－8朵；鸡蛋2个；香葱适量；紫菜适量；
盐；料酒；香油适量；
做法
1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发；鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀；
2、虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，紫菜，倒入豆腐泥中；调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀；
3、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟；出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。
16.鲜虾菌菇汤
食材
菌菇400克；明虾20只；香菜几根；豆腐1盒；胡萝卜0.5段；盐；
做法
1、将所有的材料清洗干净，将菌菇适当切段，将香菜切大点的碎末，将豆腐切块，将胡萝卜切小片。
2、锅烧热倒油，加入菌菇翻炒，炒至菌菇出水，加入热开水500 ML，再加入豆腐和胡萝卜，保持大火状态。煮五分钟，加入明虾，烧至变色，加入盐调整味道。然后关火，加入香菜搅拌均匀，出锅即可。
17.鲜虾粉丝沙拉
食材
虾200克；洋葱100克；香葱2根；香芹菜50克；粉丝2小把约50克；
大蒜3粒约15克；小红辣椒4只约10克；鱼露3汤匙（45 ml）；青柠檬（或者黄柠檬）3汤匙（45 ml）；砂糖1/2汤匙（10克）；鸡精少许；
做法
1、粉丝放入沸水中煮熟，捞出浸入冰水中，沥干水放入大盆中。
2、虾去头去壳去肠，用刀在虾背轻划，去掉虾线。
3、收拾好的虾用水焯熟，浸入冰水，沥干放入大盆中。
4、洋葱去老皮洗净切成丝，芹菜洗净切成3厘米左右的段，放入大盆中。
5、小红辣椒和大蒜分别剁碎，加入鱼露和青柠汁、糖调成沙拉汁，倒入大盆中拌匀即可。
18.黄瓜腰果炒虾球
食材
小黄瓜一根；鲜虾三只；腰果三粒；橄榄油少许；蒸鱼豉油适量；姜汁少许；淀粉少许；
做法
1、将黄瓜、虾洗净，备好腰果；
2、黄瓜去皮，虾去皮去虾线，腰果用微火炒至微黄；黄瓜切小丁，虾用剪刀剪成小段，腰果用手掰碎；
3、剪好的虾段放入碗中，加姜汁、淀粉抓匀备用；
4、锅里加水烧至七成热时放入虾，用笊篱轻轻推动，开锅后捞出；
5、锅烧热倒油，油热入黄瓜丁，虾段煸炒，加蒸鱼豉油再煸炒一会即可出锅。
19.麻辣小龙虾
食材
小龙虾3斤（1500克）；盱眙十三香龙虾调料100克；姜片10克左右；葱段10克左右；蒜瓣20粒左右；花椒20克；麻椒20克；辣椒丝少许；辣椒粉30克；
盐40克左右；糖40克左右；料酒少许；啤酒500毫升左右；酱油少许；醋少许；开水或高汤750毫升左右；
做法
1、先去菜市场买回来鲜活的小龙虾，池子里蓄水养上半天以上；中间多换水，小龙虾会不停的吐出一些泥沙之类的脏东西；
2、趁着养龙虾的时候准备好作料，十三香料和辣椒粉分别装茶包袋；
3、龙虾差不多吐干净以后开始收拾，拿废牙刷仔细的刷腹部，这一带脏污纳垢是很脏的；刷完肚子开始准备扯虾线，就是肠子，扯的时候先找到尾巴里中间那一段，看到牙刷指的位置没有；
4、拽住这一片尾巴一转一扯，虾线就完整的被拽出来了；再剪掉小爪子和触须以后继续放水盆里吐半小时以上，也是要多换水；
5、热锅放油，多放一些油，先爆花椒麻椒辣椒丝，然后去掉不要，再下少量葱姜爆锅，煸出香味后倒入龙虾翻炒；炒至龙虾开始变色后倒入料酒、啤酒，加入盐糖酱油和醋继续炒，烧开后加入料包和葱段姜片蒜粒；再次开锅后倒入开水，一定要没过龙虾，大火继续烧开，然后小火约十五分钟收一收汁；出锅后别忙着吃，继续浸泡十五钟左右，让汤汁的滋味更加渗透进去，同时把料包丢掉。
20.糖醋虾
食材
明虾（或对虾）；姜；蒜；葱；胡椒粉；料酒；盐；花椒；白糖；醋；色拉油；
做法
1、将虾剪去须、脚、头尖，洗净沥干水分，用料酒、姜片、少许盐、胡椒粉腌制20分钟。
2、锅中放入色拉油（此时油量稍多一些），花椒、姜片爆香将原料沥出。鲜虾放入锅中炸至壳脆后捞起；炸好的虾捞出备用；锅中留底油（此时油量不要太多），重新加入姜片、葱段、蒜片爆香。
3、加入糖、醋，同时加入水淀粉调成糖醋汁。将炸好的虾入锅，颠翻几下，出锅装盘即成。
21.香辣干锅虾
食材
新鲜海虾；土豆；干辣椒；葱；姜；香菜；花椒；淀粉；辣椒酱；盐；料酒；
做法
1、虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制；土豆去皮，却成条状，粗细就和小指那样就可以了。
2、土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油；腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅；
3、锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放葱姜，然后放入土豆条和虾；放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀,撒点香菜即可关火出锅。
22.小炒河虾
食材
河虾300 g；红辣椒1个；青蒜2根；蒜3瓣；生抽1汤勺；盐少许；
做法
1、青蒜切段，红辣椒切丝，蒜切粒。锅中放入适量油，烧热后放入小河虾；炒至河虾变色，放入青蒜和红辣椒。
2、继续翻炒1分钟，炒匀后加入适量生抽。再加入少许盐，继续翻炒均匀；最后加入蒜粒，炒匀就可以出锅了。
23.蒜茸粉丝蒸鲜虾
食材
8个虾，两个粉丝，一个大蒜，一个大蒜，一点料酒，一点酱油，一点盐，一个小葱花。
做法：
1、虾背上，去肠子，倒一点料酒和酱油半小时。
2、咸虾当我们处理大蒜，大蒜剥皮，到皮肤，切成大蒜；在锅里玩油，百分之三十的热量可以放在2/3大蒜，小火搅拌香，轻微变色立即关闭火，倾倒三。放入剩下的1/3蒜和少许盐，拌匀。
4、龙口粉丝很软，放在盘子和底部。
5、把虾放在粉丝上，把大蒜均匀地撒在虾上。将腌制的虾和生酱油倒入锅中，蒸8分钟。
6、最后，当锅准备好后，撒上葱花，然后把热油煮沸，然后把热油倒入锅中。味道与餐厅的清蒸虾相当。
24.芝士蒜蓉焗大虾
食材
虎虾 10只,蒜头3粒 (切碎),葱1棵 (切碎),牛油溶液 少许,芝士碎 10克,盐 少许
做法
1、先用剪刀剪掉虾须，于虾头顶部挑走虾脑。
2、剪开虾背，挑去虾肠，把虾洗净抹干。
3、在虾肉上洒上盐调味。
4、把蒜蓉、葱、牛油溶液和巴马臣芝士碎拌匀成酱。
5、然后把芝士蒜蓉酱酿入开边虾内。
6、最后把虾放入已预热焗炉200度内，焗10分钟，即成。
25.蒜蓉洋葱爆大虾
食材
大虾，洋葱，蒜末，葱花，小红椒，糖，辣椒油，味精，鸡精
做法
1，大虾放入料酒，少量盐腌10来分钟
2，锅中油烧热后将虾放入，迅速翻炒后盛出
3，锅中再放油，烧热后放入洋葱爆出香味，加少许盐，然后放入虾翻炒
4，再放入蒜末，葱花，红椒快速翻炒后，加入糖，鸡精，味精
5，出锅前淋入少许辣椒油.
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