大家好，今天我们用排骨来做好吃的，在排骨里面加一小勺小苏打，再加一大勺淀粉。这一步主要是去除排骨里面的血水和杂质，并且小苏打能使排骨肉质更加滑嫩。
抓两分钟左右，感觉到有一点粘手，再倒入清水，然后充分清洗干净，多洗几遍。这样处理过的排骨不用焯水，也非常干净，然后控干水分，装入碗中备用。
再准备半根大葱，切成小段，准备一小块生姜，切成姜片，再把葱、姜片放入绞肉机中，加半头大蒜，然后盖上盖子，打成葱姜末。打好之后。
装到碗中再加两勺生抽，一勺老抽、两勺料酒、一勺蚝油，再加一大勺老干妈，酱料都是咸的，就不用加盐了。再加一小勺白糖提现，充分搅拌均匀，放一旁备用。
再准备一个鸡蛋打入碗中，然后用筷子把鸡蛋搅散。再把鸡蛋液倒入排骨里，用手抓拌均匀，让每个排骨都裹上鸡蛋液，再加50克土豆淀粉抓拌均匀，让每块排骨都裹上淀粉糊，像这样就可以了。
锅中多倒点油，能没过排骨就可以，油温烧至4成热，然后1块1块的下入排骨转中小火，慢慢炸，炸三分钟。钟左右炸至排骨定型，然后用筷子翻动着炸，炸至表面微微发黄，全程需要六分钟左右，像这样就可以了，再控油捞出来，然后装入大碗中。
现在就已经很香了，然后趁热把酱汁加进来，哇，好香啊，浓浓的蒜香味儿，再充分搅拌均匀，腌制20分钟，腌制排骨入味儿。准备一块老豆腐，切成1厘米左右的厚片。
锅中油烧热，下入豆腐，开中小火，慢慢煎，晃动一下锅子，使底部受热均匀，煎至一面金黄后，给它翻面煎另一面，煎至两面金黄，这样就可以了。再把它盛出来，装入大一点的盘中，再把腌好的排骨铺在豆腐上面，把碗底的料汁也加进来，用筷子铺均匀，提前把锅中水烧开水开上锅蒸25分钟时间差不多了，我们打开看一下。
哇，好香啊，浓浓的蒜香味儿，然后再撒点葱花，美味即成。这样做的排骨真的是太香了，口感滑嫩多汁，非常的入味鲜美，吃起来也是嫩嫩的，一点儿也不柴。
加了老干妈有一点微辣，开胃又下饭。豆腐。
充分吸足了汤汁，通过长时间的蒸煮，非常入味儿。豆腐和排骨这样搭配真的是太香了，鲜香美味。
老人和孩子都适合多吃一点，如果你喜欢也来试试吧。喜欢我的文章就我吧，谢谢您的支持。
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