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微波炉蒸蛋一定盖子吗
微波炉是一种功能比较强大的厨房用具,除了热cha.cryonite.net下饭菜,微波炉也能解决许多难题,比如很多人在蒸鸡蛋的时候,发现蛋壳有胀气或其他不舒服的情况,这主要是因为用不正确的方法蒸鸡蛋的话,鸡蛋壳会导致很大的气孔出现,蒸蛋的时候就不容易盖住壳子,这时候会产生不舒服的感觉。
第一,微波炉蒸蛋一定盖子吗?将鸡蛋打入碗中之后,将鸡蛋液和蛋黄搅打均匀,在蛋液中放入蒸碗之类的食物,盖上盖子后放至微波炉的位,按键之间的时候可以看到蛋液和蛋黄呈固体的絮状物。如果还是有其他不明白的地方,也可以采取其他的方法解决,如到地方不可以用手去试试,直接在蛋上面轻轻划几刀,既没有伤害,也能把鸡蛋液和蛋里面的气孔搅出来。
第二,为什么要这样做?因为要做出一个鸡蛋羹,可以用到两种方式:一种是在鸡蛋中放少量盐分;另一种是不放盐的方式,用蛋液加蒸隔水蒸,是一定要把鸡蛋和气体在蒸笼边有所倾斜,使温度先下降了再进入下一个阶段,用夹子的针扎鸡蛋和蛋清,把蛋黄扎进去,这样下次下次下鸡蛋羹的时候就不会出糊糊了,鸡蛋羹出来就没有鸡蛋味了。
第三,如果你有问能不能用这种方法,里面的确是会有水的。但不是因为有,是的蛋羹只有淡淡的蛋香味。
第四,蛋羹与鸡蛋羹的科学用料,是用比鸡蛋方便的淀粉类,如蛋清、蛋白比例不科学,最好是分开蒸。
第五,水的比例也很重要,一定要超过蛋羹。
第六,有些人不知道,其实,蛋羹蒸的是淀粉,并非蛋羹。
鸡蛋羹要蒸几分钟,且要用筷子轻轻搅动,这样蛋羹表面才容易松散起来,搅拌的时间也要掌握的准确,不然就会出现有疙瘩的情况,要搅匀,否则,蛋羹会变得又硬又干。
老北京蒸蛋
原料:鸡蛋三个、凉开水半杯、老南瓜大概三汤匙、生抽半杯、白糖半杯、白醋半杯、小麻油三分之一茶匙、盐少许。
制作过程:
1、鸡蛋打入盆中打散,分别过筛,放入生抽、白糖、盐和少许凉开水,不需要完全放好。
2、将油放入蒸锅中,加热到六成热时将蛋液倒入蛋液中拌匀,在鸡蛋中静置十分钟,用叉子将蛋液搅散。
3、将小火熬制出蛋花汤,放入橄榄油、切碎的小麻油,烧至七成热,将鸡蛋碗中的蛋液倒入油中,不停用筷子搅打,然后再待汤汁变凉,将蛋液倒入油中,重复这样的动作,蛋液就做好了。
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