关于【油炸花生米的做法】，油炸花生米做法，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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今天为大家分享一道家常下酒菜，也是很受家庭喜欢的下饭菜“油炸花生米”的做法，油炸花生米，是一道由花生等为材料做成的菜品，更是是一道历史优久的传统宴客下酒小菜，深受中国普通老百姓家庭的喜欢。
油炸花生米，酥酥脆脆，吃起来满口生香回味无穷呢。但是很多朋友在话炸的时候，老是出现炸过火，或外焦里生，吃着有一股苦味，那是因为没有把握好火候，下面就为大家详细的分享一下做法，为大家分享一下应该如何准确的把控好火候，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【油炸花生米】
1.如果你选用的是新鲜的、颗粒饱满的干花生米，直接用清水把上面的灰尘和杂质洗干净就可以了，如果你用的是陈年的花生米，那最好提前用淡盐水浸泡几分钟，陈年的花生水分流失比较严重，淡盐水浸泡能让花生米吸收水分，变得饱满一些，这样炸出来更加酥脆，而且花生皮浸湿以后，炸的时候不容易变黑。
2.但是无论你用哪一种花生米，炸之前一定要把水分晾干，否则炸的时候容易炸锅，而且会导致花生皮脱落。
3.把锅烧热，多倒一些植物油，把晾干水分的花生米冷油倒入锅中，注意一定要冷油下锅，油温太高的话花生皮直接就糊掉了，全程小火炸制让热力慢慢渗入到花生内部。
4.随着温度的逐渐升高，油面会有大量的水汽蒸发出来，这一步是在去除花生中的水分，大约炸2分钟，水分全部蒸发以后，锅中会出现轻微的炸裂声，这是花生米受热膨胀变脆的过程，这个时候要不停的推动花生让它均匀受热。
5.当花生米微微变色，锅中的响声由密集开始变少时立即关火，这时的花生米大约八成熟，千万不要等全熟，捞出后余温下会完全熟透，等全熟时再关火花生米就全糊了。
6.花生米出锅以后要立即摊开，我们可以用筷子翻动，同时用扇子让花生快速降温，只有这样花生米焦酥的口感才能达到极致，晾凉以后均匀撒上食盐 美味即成。
技术要点：
1.花生米一定要冷油下锅，油温太高的话容易炸糊，而且炸出来不够酥脆。
2.花生米出锅以后要迅速冷却降温，
3.食盐要等花生米晾凉以后再撒。过早撒盐，花生容易疲软。
2、油炸花生米的做法：油炸花生米做法
油炸花生米做法
一、花生米的用料
花生米 300克
盐 10克
油 200克
白酒 10克
二、花生米的做法
步骤1、准备好材料。
步骤2、准备好材料，花生米300克，盐10克，油200克，白酒10克。2、我们在挑选花生米的时候要选新鲜的，颗粒饱满的'那种，在食用前最好再挑选一下，把那种坏的，发芽的挑出来扔掉，因为那种发芽的花生米会含有黄曲莓素，黄曲莓是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，它对热不敏感，100℃/20小时也不能将其***完全去除，所以平时要尽量避免食用那种霉变的食物。
步骤3、先把花生米用清水淘洗干净，然后放入热的淡盐水中浸泡10分钟，或者放入锅中煮上5分钟，
步骤4、把浸泡好的花生米捞出，沥干水分。
步骤5、取一锅，倒入食用油，热锅冷油，直接把沥干水分的花生米放入锅中。当听到花生米发出噼啪声时，且花生米颜色变深后即可关火。
步骤6、把炸好的花生米近捞出，趁热洒上白酒。
步骤7、等花生米完全凉透了，再撒上些盐，拌匀就可以了。
步骤8、出锅装盘。
步骤9、喷香酥脆，下酒佐粥都是不错的小菜。
三、花生米的烹饪技巧
1、生花生米洗净后加盐水浸泡，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊。
2、炸好的花生米趁热均匀地洒上白酒，白酒挥发的时候会带走一部分花生米里面的水分，我们将它快速搅拌均匀之后花生米会更加酥脆好吃。
油炸花生米做法
花生炖猪脚的做法
一、原料
猪脚1只 花生1把 姜1小块 小葱5根 花椒20粒 八角2个 香叶2片 料酒4汤匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 冰糖一小块。
二、做法：
1、将猪脚剁成小块，洗净放入清水中浸泡一小时，花生洗净放另一个小碗中也提前泡制。
2、泡好的猪脚冲洗后放入开水中焯烫5分钟后捞出，将猪脚表面的浮沫洗净沥干备用。
3、准备好所有的调料，姜切块，葱洗净后捆扎好。
4、热锅倒油将冰糖炒化变色后将把焯烫好沥干的猪脚放入煸炒，使猪脚均匀地裹上糖色，再倒入生抽，老油，料酒，翻炒均匀后倒入没过猪脚的开水。
5、加入姜，葱，花椒， 八角 香叶大火煮沸转中小火炖2个小时左右，期间要多观察，如水量不足要再添加开水直至煮烂为止。
6、出锅前依口味再用盐及鸡精调味，撒上少许葱花即可。
油炸花生米做法
一、花生米的用料
花生米 300克
盐 10克
油 200克
白酒 10克
二、花生米的做法
步骤1、准备好材料。
步骤2、准备好材料，花生米300克，盐10克，油200克，白酒10克。2、我们在挑选花生米的时候要选新鲜的，颗粒饱满的'那种，在食用前最好再挑选一下，把那种坏的，发芽的挑出来扔掉，因为那种发芽的花生米会含有黄曲莓素，黄曲莓是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，它对热不敏感，100℃/20小时也不能将其***完全去除，所以平时要尽量避免食用那种霉变的食物。
步骤3、先把花生米用清水淘洗干净，然后放入热的淡盐水中浸泡10分钟，或者放入锅中煮上5分钟，
步骤4、把浸泡好的花生米捞出，沥干水分。
步骤5、取一锅，倒入食用油，热锅冷油，直接把沥干水分的花生米放入锅中。当听到花生米发出噼啪声时，且花生米颜色变深后即可关火。
步骤6、把炸好的花生米近捞出，趁热洒上白酒。
步骤7、等花生米完全凉透了，再撒上些盐，拌匀就可以了。
步骤8、出锅装盘。
步骤9、喷香酥脆，下酒佐粥都是不错的小菜。
三、花生米的烹饪技巧
1、生花生米洗净后加盐水浸泡，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊。
2、炸好的花生米趁热均匀地洒上白酒，白酒挥发的时候会带走一部分花生米里面的水分，我们将它快速搅拌均匀之后花生米会更加酥脆好吃。
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