从理论上讲，唾液是由口腔内壁和舌根分泌的。舌面负责味觉的功能，应该与流涎无关。事实上，舌面生津的现象对于一般的普洱茶饮者来说，是一个经验事实和肯定。如何引起舌头上的生津感，是个很有意思的问题。一般四五六十年，前期和后期的好普洱茶都能达到舌面制作的效果。茶经口咽下后，口腔内的唾液慢慢分泌出来，但没有两边脸颊的唾液来得急和激烈，感觉柔软顺滑很多！然后你会觉得舌尖非常湿润光滑，好像在不停的分泌唾液，然后流到舌头两边的嘴里。像舞台上的一块干冰，乳白色，柔软厚实，缓缓上升，散落在舞台各处。品茶的艺术状态除了解渴、舒适的生理感受外，更胜两颊。从脸颊的狂放霸气、短促粗犷，到舌头的温润、温柔、细腻的状态，充分展现了普洱茶在时间史上最具象的美。有相当多的普洱茶产品可以在舌头上产生唾液。圆茶如同庆号。圆茶、景昌、江城、定兴、福禄贡茶，以及尹红、绿茵等中国茶企较早的普洱茶产品，都表现出非常好的促进舌体生津的效果。喜欢普洱茶的人，可以有机会用舌头和津液去品尝这些好茶。
