1、卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化
2、卤牛肉的制作方法：牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时
3、冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血沫和异味
4、捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩
5、各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，姜切片备用
6、葱姜和香料包入锅，大火煮开，添加牛腱和料酒，大火煮开
7、添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时
8、然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟
9、能用筷子轻松插透牛腱时关火，捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时
10、卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火
11、1取出即可食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存，风味会更好