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茶叶蛋的制作方法 家常茶叶蛋简单(茶叶蛋的制作方法 家常茶叶蛋)

1、茶叶蛋的制作方法家常茶叶蛋如下:用料:鸡蛋7个、老抽4大勺、料酒1大勺、香叶2片、八角1个、花椒6-8粒

2、步骤:先把鸡蛋清洗干净,要小心哦!易碎品!泡在水里反复冲洗几遍

3、准备一个煮锅,倒入足量清水,放进鸡蛋,冷水下锅是关键哦!中火煮开后转小火煮4-5分钟

4、注意蛋白容易煮熟,后面还有炖的过程

5、煮蛋不要火太大,容易爆裂

6、煮好的鸡蛋捞出来,放入冷水中

7、这也是完美剥蛋的方法,热胀冷缩原理,会让蛋白和蛋壳分离,可以剥出一颗光滑完整的蛋

8、冲过凉水,我们要把鸡蛋轻轻磕开一些裂缝,但是不要完全剥出

9、准备调制料汁的食材,可以用黄豆酱油,老抽等,加上料酒,八角,香叶,花椒,香料里面八角是无可替代的!其他可不加

10、还有重要的是茶叶,绿茶和红茶比较合适,我家里只有茉莉花绿茶,所以还泡出了茉莉花的香味

11、普洱茶,白茶,乌龙茶之类的尽量避免

12、将料汁倒入煮锅里,加足量的水,放入磕好的蛋,至少没过60%


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