1、第一步:首先我们将准备好的大白菜每颗用刀切成4份,用水冲洗一遍,再将白菜沥干水分,然后在白菜的每一层上面都均匀的抹上食盐,在白菜的根部要多抹一点食盐,因为根部的水分比较的多,然后把抹好的白菜放到干净的盆中,铺上一层塑料袋,再压上几块石头,腌制6个小时,这样九江白菜里面的水分腌制出来了
2、第二步:在腌制白菜的时候,我们可以准备一下腌料,把锅烧热,加入清水、糯米粉搅拌均匀,用小火慢慢的加热,在加热的时候,要用勺子不停的搅拌,直到锅中开始冒大气泡后就将火关掉,不用盛出来,将白萝卜洗净切丝,小葱切段,准备一个干净的碗,萝卜和葱放到碗中,加入少量食盐和辣椒粉搅拌均匀,腌制半个小时
3、第三步:把大蒜、苹果、梨子、洋葱、生姜全部洗净切成小块,到访料理机中,加入生抽和酱油,打成酱汁备用,然后准别另外一个碗,加入辣椒粉和白糖搅拌均匀,然后将酱汁和糯米粉糊一个碗中搅拌均匀,这样腌料就做好了
4、第四步:将腌制好的白菜用清水冲洗掉食盐,挤干白菜中的水分,然后将白菜的每一层都涂抹上调好酱料,加入之前演好的萝卜丝,然后全部放到一个干净的容器里面,密封起来放到冰箱中冷藏一周的时间就可以食用了,想吃的时候就可以拿一点出来,特别的方便