1、第一步：将新鲜的鱿鱼须清洗干净，清洗的时候可以加点盐，就能将黏液搓洗干净了
2、?第二步：将鱿鱼须用刀切成一根一根地，方便炒的时候更加入味，吃起来更方便
3、?第三步：起锅烧水，水开后下入鱿鱼须焯水一分钟，焯水的时候要加点料酒，能够更好地去除腥味
4、?第四步：将杭椒切斜段，大蒜拍碎，葱姜切小段备用
5、?第五步：起锅烧油，油热后下入葱姜蒜末和花椒炒香，出香后加入一勺豆瓣酱
6、?第六步：炒出红油后下入焯过水的鱿鱼须迅速翻炒30秒，然后下入辣椒段再翻炒30秒，最后加点食盐、白糖和生抽调味即可盛出
7、?第一：炒鱿鱼的时候火候该如何掌控？答：鱿鱼在做之前已经焯水1分钟了，所以处于半熟状态，所以在炒制的时候用咱们日常炒菜的大火炒1分钟左右就可以，时间长了就会变得很老，吃起来很费劲
8、第二：没有豆瓣酱的话可以用其他什么调味料代替？答：最好的替代调料就是固态的那种火锅底料，做辣炒鱿鱼须味觉层次感会更加的丰富
9、但是用了火锅底料之后就要少放生抽和食盐了，因为火锅底料本身已经很咸了
10、第三：没有鱿鱼须怎么办？答：这个难倒我了，好好工作，努力挣钱，想要什么，都会有的，加油！