1、【做法】准备好黄色金针菇、鸡蛋等食材，选择黄色金针菇搭配鸡蛋比较好看，买不到黄色金针菇也可以用白色金针菇代替，鸡蛋可以适量减少
2、将金针菇根部切去清洗干净，然后锅中烧开水，放入金针菇焯烫后捞出过凉水冲一下
3、因黄色金针菇会有点儿味道，需要焯水后才可以去除异味
4、鸡蛋磕入一个大碗中，放入葱花，搅打均匀
5、鸡蛋液中放入葱花，可以让鸡蛋更加浓香美味
6、金针菇切成三四厘米长的小段
7、炒锅烧热后，倒入食用油，然后倒入鸡蛋液，将锅拿起摇匀，这样炒鸡蛋更加水嫩
8、鸡蛋液快完全凝固时候，即关火，用筷子将鸡蛋划拉几下成鸡蛋块盛出
9、炒锅倒入少许油，烧至6成热，倒入金针菇、青椒丝，大火翻炒1分钟
10、加入盐翻炒，入味即可
11、倒入鸡蛋一起翻炒半分钟，即可出锅装盘
12、这道好吃的家常菜就做出来了，喜欢吃金针菇的你，可别错过这道食谱哦！简单又好学，3分钟就能学会，冬天吃它滋补赛人参