1、松鼠桂鱼的家常做法，希望对大家有所帮助
2、 做松鼠桂鱼所需食材： 主料：桂鱼1条，豌豆荚15个，松子30颗，干淀粉250g，花生油50g，鸡蛋1个，料酒50ml，白醋100ml，番茄酱150g，白糖100g，水淀粉25g，蒜泥50g
3、 松鼠桂鱼的做法步骤： 将鱼肉贴着从鱼龙骨片出到鱼尾为止不要切断
4、 反面一样
5、 斩去龙骨，将胸部大刺片去，鱼肉打人字花刀，由于鱼肉有点透明，我厨房灯光暗，改刀看不清楚！拍淀粉时候可以看见！ 料酒中加入蛋清打散
6、 鱼肉裹上蛋清酒
7、 拍上干淀粉，缝隙里也不能放过，抖掉余粉
8、 拎着鱼尾用汤勺把热油淋在鱼肉上，使其定型，接着整条鱼放去炸成淡金黄色
9、 鱼头也裹上蛋清酒，拍粉炸干，捞出摆盘
10、 剥好豌豆，松子买来就剥好的！平时要放冰箱冷冻喔！ 1花生油烧辣下蒜泥爆香
11、 1下番茄小火炒一分钟，下白醋，白糖，鸡粉炒一分钟
12、 1下豌豆，湿淀粉勾芡