1、下面我们来看看各种鲍鱼是怎么洗的
2、 新鲜鲍鱼： 新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净
3、活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味
4、其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式
5、 罐头鲍鱼： 罐头鲍鱼是熟的，切成薄片是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜，便是绝妙的一道双拼
6、有人喜欢吃鲍鱼，能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种，各有千秋
7、日本的鲍鱼小些，颜色淡—些，一罐可能有三五个还不止
8、质地较为细嫩
9、墨西哥的罐头在美国畅销，品质不齐
10、 干鲍鱼： 干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳
11、干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等
12、干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味