1、好吃不油腻 五花肉好吃不油腻是有技巧的，那么怎样做五花肉最好吃不油腻呢？ 准备五花肉500 、葱、姜、干辣椒4—5个、料酒、老抽2勺、香叶3片、花椒、桂皮2块、八角 2个、蚝油1勺、冰糖1块、啤酒一瓶
2、将五花肉洗净后切成长条，大约有3—5厘米宽
3、再把切成长条的五花肉， 再切成方块， 肉皮不要切断
4、锅中倒入清水，放入五花肉 ，再放入葱，姜片，料酒，水煮沸去血沫后捞出，将五花肉冲洗干净，控干水分
5、 在锅中放少许菜籽油，再放入控干水份的五花肉，中小火煸去五花肉，多余的油脂
6、将煸好的肉捞出，倒出多余的油脂，锅中留少许油，放入葱、姜、煸炒出香味
7、在放入干辣椒， 老抽 ，香叶，花椒，桂皮，八椒，冰糖，老抽，盐，在倒入一瓶啤酒
8、再放入五花肉， 大火煮开转小火，炖45分钟即可
9、卤肉怎么做好吃不油腻 卤肉是非常下饭的，但卤肉很容易做的油腻，那么卤肉怎么做好吃不油腻呢？ 想要把卤肉做得烂而不油腻，首先得选择的肉要非常的新鲜，再者什么肉适合什么卤煮方法，肥瘦均匀的肉是卤肉最佳的肉选，肉质卤出来的时候非常的香， 另外纯瘦肉和大肥肉都不适合最卤肉
10、接下来就是做卤肉的配方了，卤肉的配方，八角，桂皮小茴香，甘草山奈，花椒粒，砂仁，草果，丁香，豆蔻，陈皮，白芷，香叶，良家，辣椒这些都是量，把它包好，放入纱布袋中扎紧，再放入卤汤中，烧沸后，用小火慢慢的熬煮熬煮出香味
11、 卤肉卤的非常多，要不断的调整盐和老抽冰糖的用量，这样才能够保证色香味俱全，尽量选用猪腿部和头部的肉，这样这几样肉吃起来，肥而不腻，口感也是相当的不错
12、做法就是，锅中的水烧开，将五花肉洗干净以后，切成小块儿，放入沸水中焯去血沫和浮油