1、在多宝鱼的两面撒上盐，倒上点料酒，腌制15分钟
2、清蒸多宝鱼的做法 步骤2姜、葱切丝，红辣椒切丁备用
3、生抽加上白糖拌匀，也可用蒸鱼豉油代替
4、清蒸多宝鱼的做法 步骤3将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱，放在蒸锅里大火蒸7分钟（水开以后开始计时），关火后再焖5分钟后盛盘
5、清蒸多宝鱼的做法 步骤4将蒸汤倒掉，去掉姜和葱，盛盘，重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁，淋上几勺调制好的生抽，最后用淋上少许热油即可
6、做法二：多宝鱼去除内脏，清洗干净，沥干水份
7、在鱼身两面都划上几刀，这样比较容易入味
8、生姜和大蒜拍散，香葱切葱花
9、取一勺食盐均匀涂抹多宝鱼的鱼身
10、再加一勺酱油，均匀抹在鱼身上
11、倒一勺料酒在鱼身上
12、在鱼身和鱼肚里撒上生姜和蒜瓣