酱肉丝怎么炒(京酱肉丝的家常做法步骤）

1、先将肉洗净切丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆

2、 锅放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油

3、 锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜、鸡精、糖翻炒

4、 待酱汁变粘时放入肉丝，翻炒到酱均匀裹在肉丝上就可以了

5、做酱肉丝的注意事项将猪肉切成肉丝时要注意肉丝的均匀性，不要一块薄一块厚的，这样很难炒的均匀，另外肉丝不能切太细，否则会容易炒老

6、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊

7、煮酱汁时，小火慢慢煮，煮到酱汁变得稠时，再放入肉丝

8、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次