1、主料茄子1根辅料油适量盐适量蒜适量葱适量姜适量酱油适量陈醋适量料酒适量糖适量水淀粉适量步骤红烧茄子的做法步骤1准备食材
2、红烧茄子的做法步骤2一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用
3、红烧茄子的做法步骤3茄子切成滚分块
4、红烧茄子的做法步骤4加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟
5、红烧茄子的做法步骤5将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份
6、红烧茄子的做法步骤6锅中油烧热，加入茄子炸
7、红烧茄子的做法步骤7炸至茄子略软捞出
8、红烧茄子的做法步骤8将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次
9、红烧茄子的做法步骤9将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香
10、红烧茄子的做法步骤10加入调好的碗汁大火烧开
11、红烧茄子的做法步骤111将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒
12、红烧茄子的做法步骤121炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可