1、白萝卜、红萝卜、胡萝卜、青萝卜、水萝卜各1个、卷心菜半个、小白菜2棵、豇豆一把、尖椒1个、红尖椒1个、仔姜1块、莲藕1节，冰糖、姜八角、花椒、桂皮、泡菜水、香叶、粗盐、白酒各适量做法：将所有的蔬菜清洗干净，切成条;将泡菜坛清洗干净、倒入少许白酒摇晃一下，倒掉;将清水倒入锅中，放入花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、老姜煮开后放凉，倒入泡菜坛中;倒入带汁的野山椒、高粱酒以及蔬菜，盖上盖子后放在阴凉通风处，7到10天左右就可以吃了
2、四川泡菜四川泡菜又叫泡酸菜，分为调料菜和下饭菜两类
3、调料菜用辣椒、姜、蒜等配菜制作，下饭菜多采用萝卜、青菜、白菜等可以即食的食材
4、四川泡菜的食材不限于蔬菜，鸡爪、猪耳等荤菜也可以做成泡菜
5、四川泡菜最重要的材料就是泡菜水，制作泡菜水的材料为：泡菜盐、花椒、水，还可以加入嫩姜，青蒜，大蒜，蒜苔提味
6、四川泡菜味道咸酸，口感脆生，开胃提神，醒酒去腻，一年四季都可以制作
7、2010年，四川泡菜成功申报为国家地理标志保护产品
8、保护区域涵盖四川21个市(州)144个县，保护面积2000万公顷
9、四川泡菜对身体的一些好处
10、有效防治高血压、糖尿病等疾病
11、有研究发现，四川泡菜里的乳酸菌，发笑，产生的小肽和寡肽，是可以抑制血管紧张素转化酶，在身体里可以起到抵抗高血压的作用，而且，泡菜里面的这种物质，对身体里面的糖尿病因素都有着很好的预防作用
12、泡菜还可以降低血清胆固醇水平，和血脂的浓度，可以预防动脉硬化，还可以预防癌症