1、水煮肉片的制作方法是先挂糊在烹制，可以保持肉质鲜嫩，容易消化，整个过程中没有经过长时间高温油炸，是一道比较健康的肉类制作方法 肉片软嫩，味道麻辣鲜香，汤汁红亮，非常下饭
2、水煮肉片是先将肉片挂糊再烹制，可以锁住肉片里面的水分，吃起来口感软嫩多汁，在这里把做法分享给大家
3、 【食材】 猪里脊肉、豆芽 【配料】 蛋清、辣椒面、花椒、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、淀粉、植物油、生抽、料酒、味精 —— 【开始制作】 —— 将里脊肉切成薄片，打入一颗蛋清、少许淀粉、生抽、盐、白胡椒粉、料酒、食用油，用手抓匀，腌制10分钟
4、 将豆芽进行焯水，断生后捞出沥干水分即可
5、将焯水后的豆芽铺在汤盘底部
6、 再烧一锅水，水开后放入腌制好的肉片，煮1分钟左右，煮到肉变色，捞出后铺在焯水的豆芽上
7、 锅中倒入适量的油，放入花椒、葱末、姜末、蒜末用中火炒香后，放入郫县豆瓣酱，炒出红红的红油
8、锅中倒入温水，放入生抽、胡椒粉、盐、糖、味精调味
9、关火后，把汤浇在肉片上
10、 在肉片上撒上辣椒面、葱花、一点蒜末
11、烧一锅热油，烧到油冒烟的状态，浇在肉片上就可以了
12、 小贴士：这道菜品中的青菜可以按照个人喜好换成其他蔬菜