1、汤圆需要先解冻，然后在汤圆上戳几个小洞，这样可以防止炸的过程中爆炸
2、用冷油炸,炸时候要用很小的火,汤圆靠油养熟,捞起来
3、等汤圆外面凉了里面还温时候再放进油锅复炸,这样是绝对不会爆开的,而且因为复炸过,所以外面很酥
4、其实所有油炸食品，都可以炸两次，第一次半熟，然后在复炸，这样炸出来的食品，酥脆扩展资料煮汤圆时要注意：开水下
5、水烧开后，把汤圆放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周不粘锅壁
6、慢水煮
7、待汤圆浮起后，迅速改用慢火
8、加点冷水
9、煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，两三次就好了
10、及时煮
11、汤圆最好现做现吃，放置别超过3天
12、速冻汤圆最好不要存放一周以上