1、放入开水锅里焯熟捞出（时间不宜过长），放入冷开水盆中泡凉，捞出装入盆里，撒上白糖，青红辣椒丝拌匀即成
2、藕、姜、米醋、绵白糖、盐、芝麻油.将藕洗净刨皮后切成薄片
3、姜去皮切末
4、小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入，焯烫至藕片稍变色即可捞出，很快的也就一分钟的事
5、藕片捞出后立即在冷水下冲凉，这样能保持脆嫩的口感
6、然后控干水分，加入姜末、米醋、绵白糖、盐、芝麻油
7、调拌均匀即可
8、洗净切片，放进滚水中，烹入少许醋，氽烫后沥干水分
9、将制好的莲藕放入甜醋中腌制入冰箱中一整天，取出即可食用
10、莲藕150克、胡萝卜1个、姜、葱、蒜各5克
11、盐2克、食油10克、酱油2克、辣椒油10克
12、菜品做法：将莲藕、胡萝卜去皮，洗净，切片