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内容导航：1、立冬后，囤菜有技巧！60岁老妈教你5种保存方法，放一冬天都新鲜2、青菜怎么保存新鲜不烂发货1、立冬后，囤菜有技巧！60岁老妈教你5种保存方法，放一冬天都新鲜
立冬后是进入冬天的开始，正是蔬菜最便宜的时候，也是囤菜的最佳时期。在北方有“囤冬储菜”的过冬习俗，家家户户都不例外。
北方天气较为寒冷，就是一个天然的大冰箱，很多蔬菜放一冬天都不会坏，吃的时候跟新鲜的一样。再者就是北方冬天的蔬菜比肉贵，60岁囤菜老妈的经验，在冬天也能吃到新鲜的便宜菜。
“家有余粮，冬天不慌”，立冬后，教你5种冬菜的保存技巧，放一冬天都不坏。
一、萝卜保存方法
萝卜不需要洗掉表皮的泥，这层泥土是天然的保鲜剂，只需去掉萝卜缨子，然后把萝卜都用塑料袋装好，把萝卜的尾巴露出塑料袋外边，围绕着萝卜根部把塑料袋系好，放到通风处即可。
推荐做法：【腌萝卜】
1.白萝卜洗干净，切成大薄片。切好以后放到一个干净的，无水无油的大盆里。多撒点盐，来回抓个几分钟，静置腌上一个小时。
准备一些野山椒和小米椒，分别切成段，再切的蒜片备用。
2.腌萝卜最重要的腌料，盆里放进去三大勺白醋、三勺白糖、两勺生抽、一丢丢白糖，搅拌均匀后纯净水化开。
锅洗净烧热，把调好的腌料倒进去。大火熬开，熬出酱香味。熬好以后倒出来，放凉备用。
3.腌了1个小时的萝卜，用纯净水快速地抓洗一下，去除多余的盐分。然后捞出来，使劲搦干水分。料汁冷凉以后把切好的配料放进去，反复抓捏一会。
4.然后一块往萝卜片上一倒，注意料汁的量尽量没过萝卜片。用保鲜膜封住，密封腌制三个小时就可以吃了。
二、白菜保存方法
白菜外面的残叶不要去掉，自然风干，就可以形成一层天然的保护膜，水分不会流失。然后通风摆放，隔三岔五地再把白菜上下层倒一下，这样就可以防瘪、保鲜了。
推荐做法：【白菜炖豆腐】
1.准备一块老豆腐清洗干净，然后切成片备用；一个白菜去除根部，把叶片一片一片掰下来，再把白菜叶切成大块，白菜帮切成宽条，分别用清水洗干净；一块五花肉去皮切成片；再准备剁椒酱30克，切少许姜末放在一起备用。
2.热锅凉油，在锅底均匀撒上食盐，然后放入豆腐用小火慢煎，要经常晃动锅豆腐才能均匀受热，一面煎黄以后翻过来煎另一面，煎至两面金黄即可倒出控油。
3.锅中留少许底油，放入五花肉煸炒出里面的油脂，把肉片炒至透明状时倒入姜末和剁椒酱炒香后倒入白菜帮，开大火炒至断生，再倒入白菜叶一起翻炒。
4.白菜炒软塌以后，沿锅边淋入适量的清水，倒入煎好的豆腐，加入食盐、胡椒粉、老抽，开大火烧开再转小火焖煮5分钟，然后转大火把汤汁收浓，再加入鸡精翻炒均匀就能出锅了，再加一点葱花点缀一下，色香味俱全的白菜炖豆腐就做好了。
三、胡萝卜保存方法
买回来的胡萝卜不要清洗，外面这层泥土其实就是很好的保护膜。用刀子将胡萝卜头部的缨子切掉，防止空心。这样胡萝卜的水分才不会流失，长久地保持新鲜。
推荐做法：【胡萝卜早餐饼】
1.准备洗净的小洋葱三个，切成细丝，胡萝卜半根，也切成细丝，放在同一个盆中。
2.打入3个鸡蛋，鸡蛋能使烙出的饼更加软嫩，加入食盐2克，鸡粉2克，加入面粉50克，搅拌至馅料成团即可，面粉不要放太多，以免影响口感。
3.馅料准备好以后，我们开始烙制，电饼铛预热三分钟，均匀刷上植物油，把馅料倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙3分钟，让饼内部更快成熟。
4.3分钟以后，在饼上淋一层植物油，然后我们把饼翻一下面，这时饼的底面已经烙成金黄色，翻过来之后再烙2分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅，这道简单家常的洋葱早餐饼就做好了。
四、红薯保存方法
红薯买回家都需要摊开放入太阳下晒一晒，让表面的水分蒸发后。纸箱上扎上若干小洞，将既能保证干燥环境，又能使红薯更加香甜。
推荐做法：【红薯丸子】
1.准备红薯一块，把红薯切成片，把水烧开，上锅蒸熟，切得稍微薄一点，蒸的时候节省时间，红薯蒸熟以后取出放在盆中，用勺子按压成红薯泥，加入糯米粉50克，用手团成红薯团。
2.和好以后，用手揪下一个小面剂子，用手心揉成小圆球，揉成大小均匀的小圆球以后，全部放在盘中。
3.锅内烧水，水烧开以后下入红薯丸子，盖上锅盖煮5分钟就可以了。5分钟以后，红薯煮熟捞出来，放入盆中备用。
4.再煮一点红糖水，把红糖水煮到充分沸腾，出锅倒入红薯丸子盆中，再撒上一点熟芝麻就可以食用了，这道香甜软糯的红糖红薯丸子就做好了。
五、大葱的保存方法
把成捆的大葱散开后，放到阳光下晒一晒，把葱叶子卷起来捆好，然后叶子朝外、根朝里放到塑料袋里即可。等到天彻底变冷，葱彻底冻实后，就把塑料袋口封严实，这样大葱不会干瘪，也不会烂掉。
推荐做法：【葱爆木耳】
1.把木耳用凉水浸泡三个小时以上，泡好以后清洗干净；几根大葱，把葱白切成段，葱叶破开也切成段；再切点姜片、洋葱、小葱头、香菜；另外准备几片香叶、一个拍散的草果。
2.锅内烧油，油温5成热时把香叶、草果、小葱头、葱、姜、洋葱一起放入锅中，开小火慢慢炸，洋葱炸至微微变黄时放入香菜继续炸，把蔬菜中的油脂和香味炸出来，炸干炸成金黄色时立即关火，利用余温再浸泡一会儿，充分提取里面的葱油，把料渣沥出来，金黄鲜香的葱油就炸好了。
3.锅内留底油，倒入木耳煸炒一会儿，把里面的水分炒出来，听到有噼啪的声音就可以了，加入生抽5克，淋入一点清水，胡椒粉2克，蚝油3克翻炒化开调料，再淋入少许葱油增香提色，翻匀以后盛出来备用。
4.锅内加入葱油，油烧热以后倒入葱段，开小火慢慢煸炒，大葱煸香、煸成金黄色时把木耳倒入锅中翻炒均匀，勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材上面，最后再加一些葱油提高菜品的色泽，翻匀后就能装盘上桌了，这道香味十足的葱爆木耳就做好了。
立冬后，60岁老妈的囤菜经验，教你5种保存方法，耐保存，营养高，放上一冬天也还新鲜。
（开心）
2、青菜怎么保存新鲜不烂发货
青菜怎么保存新鲜不烂发货
1、常温保存法
不管是冬季还是夏季，买回来的青菜都可以放在常温下进行保存，但是必须要找阴凉，通风且没有太阳光直射的地方才好。
叶片变黄主要就是水分的流失和细胞的流失，所以在常温放置的时候，可以用喷壶在上面撒上一些水，如果是夏季的话，一天撒两次水更好，这样就可以保持它的湿润度以及它的水分不会被蒸发掉，放上2~3天，青菜仍旧会保持绿油油的颜色。
2、泡水法
泡水法其实是将青菜的根部泡在水里面，然后再将水放掉，这样水在流失的过程当中，就把里面的空气给带走了，不会再进行氧化作用，叶子自然就不会变黄。
方法也非常的简单，先将青菜一根一根的整理好，所有的根聚集在一起，然后找一个塑料袋，把根部放入塑料袋底部，然后留出一个小口，在里面加入适量的水，水要没过根部，可以泡上几分钟。
最后用牙签在塑料袋上加上一些小孔，让里面的水流掉，放入冰箱进行冷藏就可以了。
3、冰箱冷藏法
现在家家户户都有冰箱，所以把青菜放入冰箱冷藏保鲜是最好的。当然放进去的时候，青菜也不要直接放入冰箱，可以用保鲜袋或者是保鲜膜将其捆扎起来，然后再进行保冷藏。如果有保鲜区的话，放入保鲜区效果会更好，放上十天到半个月都不会变黄变烂。
青菜保鲜法
首先，我们来准备纸巾，有方形大张的纸巾更好，我在以前不知道报纸的危险，都是用报纸来保鲜的，后来才知道报纸含有大量的铅，对人身危险极大，我就改用纸巾了，虽然用量大一点，但效果也不差（有A4办公纸也可以）。
再准备一个袋子，能把你所有菜装完的大小就可以。把纸巾在袋子的底部放一层，再把青菜放进去，再放一层纸巾。
依次一层纸由一层青菜的叠高，再在两侧也铺一层纸巾。把青菜摆好了，最上面也摆一层纸巾，然后把袋口折叠起来，不用扎口。就可以放进冰箱去保存起来一个星期也不坏了。
青菜是为了尽量恢复它生长时的原始状态而消耗了极大的能量，而产生水分自我滋润。我们用纸巾来保鲜，是利用纸巾的干燥性和吸水性，把产生出来的水分吸住，同时也是给予青菜可以长时间的滋润，青菜有滋润了，就会保持叶子和茎干的翠嫩，当然了，有小伙伴们会认为纸巾会把青菜的水分给吸走吖！
其实不会的，纸巾吸不了这么多水分，青菜产生的水分被纸巾吸了，纸巾再反哺给青菜，青菜能保持它生长期的状态，就不会再继续产生水分的了。
青菜怎么保存新鲜不烂发货
1、常温保存法
不管是冬季还是夏季，买回来的青菜都可以放在常温下进行保存，但是必须要找阴凉，通风且没有太阳光直射的地方才好。
叶片变黄主要就是水分的流失和细胞的流失，所以在常温放置的时候，可以用喷壶在上面撒上一些水，如果是夏季的话，一天撒两次水更好，这样就可以保持它的湿润度以及它的水分不会被蒸发掉，放上2~3天，青菜仍旧会保持绿油油的颜色。
2、泡水法
泡水法其实是将青菜的根部泡在水里面，然后再将水放掉，这样水在流失的过程当中，就把里面的空气给带走了，不会再进行氧化作用，叶子自然就不会变黄。
方法也非常的简单，先将青菜一根一根的整理好，所有的根聚集在一起，然后找一个塑料袋，把根部放入塑料袋底部，然后留出一个小口，在里面加入适量的水，水要没过根部，可以泡上几分钟。
最后用牙签在塑料袋上加上一些小孔，让里面的水流掉，放入冰箱进行冷藏就可以了。
3、冰箱冷藏法
现在家家户户都有冰箱，所以把青菜放入冰箱冷藏保鲜是最好的。当然放进去的时候，青菜也不要直接放入冰箱，可以用保鲜袋或者是保鲜膜将其捆扎起来，然后再进行保冷藏。如果有保鲜区的话，放入保鲜区效果会更好，放上十天到半个月都不会变黄变烂。
青菜保鲜法
首先，我们来准备纸巾，有方形大张的纸巾更好，我在以前不知道报纸的危险，都是用报纸来保鲜的，后来才知道报纸含有大量的铅，对人身危险极大，我就改用纸巾了，虽然用量大一点，但效果也不差（有A4办公纸也可以）。
再准备一个袋子，能把你所有菜装完的大小就可以。把纸巾在袋子的底部放一层，再把青菜放进去，再放一层纸巾。
依次一层纸由一层青菜的叠高，再在两侧也铺一层纸巾。把青菜摆好了，最上面也摆一层纸巾，然后把袋口折叠起来，不用扎口。就可以放进冰箱去保存起来一个星期也不坏了。
青菜是为了尽量恢复它生长时的原始状态而消耗了极大的能量，而产生水分自我滋润。我们用纸巾来保鲜，是利用纸巾的干燥性和吸水性，把产生出来的水分吸住，同时也是给予青菜可以长时间的滋润，青菜有滋润了，就会保持叶子和茎干的翠嫩，当然了，有小伙伴们会认为纸巾会把青菜的水分给吸走吖！
其实不会的，纸巾吸不了这么多水分，青菜产生的水分被纸巾吸了，纸巾再反哺给青菜，青菜能保持它生长期的状态，就不会再继续产生水分的了。
青菜怎么保存新鲜不烂发货
适合放冰箱的蔬菜：
1、绿叶蔬菜
绿叶蔬菜以鲜嫩叶片及叶柄为食用对象，比如：菠菜、生菜、卷心菜、韭菜、娃娃菜、茼蒿、白菜、上海青、大葱等；因为叶片水分容易流失损失营养，所以需要低温储存，适合放入冰箱冷藏。
放冰箱之前需要先去处黄叶子、坏叶子，然后用厨房纸沾湿包裹在青菜根部，最后再装进保鲜袋放进冰箱冷藏。注意不要让叶片受到挤压，定期喷洒水分。
2、花菜类蔬菜
花菜类蔬菜是一种以花器或花枝为食用对象的蔬菜，典型的就是西兰花和花菜。因为此种蔬菜采收后呼吸代谢活动依然十分旺盛，所以需要低温储存以保证其新鲜度。
与绿叶青菜一样花菜类蔬菜也需要套上保鲜袋再放入冰箱，只是储存温度更低，一般在-1—0℃之间。放置时尽量不要平放，而是使其保持生长姿态。
除此之外，金针菇、杏鲍菇等菌菇类蔬菜也需要用密封袋或保鲜盒装好后放进冰箱冷藏保存。切记不要沾水清洗，保持干燥直接放入就好。
不适合放冰箱的蔬菜：
1、茎菜类蔬菜
茎菜类蔬菜以粗壮的茎部为食用对象，常见的有：莴笋、姜、土豆、莲藕等；这些蔬菜常温下亦能储存较长时间，不需要特意放置冰箱储存。
尤其是土豆最好不要放进冰箱，因为土豆处于低温环境会将淀粉转化成糖分，再经高温加热容易发生化学反应。而且土豆在潮湿的冰箱中更加容易发芽并产生一种龙葵素的有毒物质，人食用后会引发食物中毒。
当然，莴笋、茭白、莲藕在需要长时期储存的情况下也可以放入冰箱储存。土豆和红薯则因为本身具有3个月左右的休眠期，所以就算需要长时间保存，也不需要放入冰箱。注意带上泥土，保持干燥，避光保存即可。土豆最好和苹果一起保存，因为苹果释放出的乙烯气体，能延缓土豆的发芽。
2、果菜类蔬菜
青椒、黄瓜、西红柿、南瓜、茄子等果菜类，一般不需要放进冰箱。尤其是西红柿果皮薄，肉质饱满多汁，放在冰箱很容易会腐烂。
黄瓜、青椒、南瓜喜温，适宜在10℃以上存放，放在冰箱反而适得其反。特别是黄瓜，在冰箱储存久了容易变黑、变软、变味。
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