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内容导航：1、常吃糯米好处多，温中暖胃、补虚补血！2、黑糯米酒的功效与作用1、常吃糯米好处多，温中暖胃、补虚补血！
糯米别名江米、元米、稻米，为禾本科植物糯稻的种仁。糯米性味甘温，功能补中益气，补肺气，养胃津。
糯米作为食物，是粘性小吃，如年糕、八宝粥、粽子及各式甜品的主要原料，同时也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。
糯米具有独特的性味，既可治病疗疾，又可养生保健，临床常用来治疗感冒、胃痛、带状疱疹、滑胎等病症。
同时由于糯米性粘滞，《本草纲目》记载：“糯米黏滞难化，小儿、病人最宜忌之”，故儿童、老人、久病体弱者宜慎用。
糯米3大功效好补冬
糯米味甘性温，归脾胃肺经。中医认为，食用后有3种功效：补中益气、祛寒补虚、防尿频盗汗。
在严寒的冬季里，糯米可以补气，帮助身体发热御寒，也能滋补脾胃，促进食慾。另一方面，糯米具收涩（收敛固涩）作用，所以对于尿频或盗汗有一定的食疗效果。
除了市面上常见的白糯米，还能找到红糯米与黑糯米。这3种糯米从中医观点来看，都是冬天滋补的食材，进一步以五行五色的观点，不同颜色的糯米，对不同经脉腑脏，各有不同的食疗效果。
冬天养生首重养肾，黑糯米的补肾功效最好。因为黑色食物能温补肾阳，滋养藏精。
要注意的是，糯米难消化，不要天天吃；但反过来说，偶尔吃还能达到补气疗效吗？除了可以在冬天里不定时吃糯米制作的食物外，也可以多加入一些补气食材，如龙眼干、枸杞，让补气效用更加分。
咳嗽、关节酸痛宜少吃
虽然糯米是冬天滋补的食材，不过由于性黏滞，难消化，因此在食用上仍需要注意有些症状或体质的人是不适合的。医生特别指出，刚做过肠胃道手术的患者、胃癌、大肠癌患者及第2型糖尿病患者都不适合吃糯米。
糯米对于体质痰湿火热的人也不适合。因此若有发烧、咳嗽、黄疸或关节痠痛的患者，糯米多吃会生热，可能造成经脉气血阻塞，对有发炎症状的身体，会导致发炎情况更严重。
糯米如何吃得更养生健康？
糯米是相当丰富的碳水化合物来源，营养成分也高。只需事先浸泡，让糯米吸收足够水分，并焖煮15分钟让米芯更好熟透，调味上就不需用到过多的油、盐或糖入味，能大幅降低不必要的负担或热量。也可加入蔬菜，补足纤维，吃得更养生健康。
常有人觉得糯米会难消化，其实可以将糯米熬煮成粥，破坏支链淀粉使其糊化，就不大会胀气。但要注意的是，糯米不适合放凉后再吃，一是因为支链淀粉会老化回生，反而更不好消化，再者，糯米性温，若不趁热吃，温补效用会大打折扣。
①糯米葱白姜粥
具体做法：
将糯米50克淘洗干净，加适量水煮成稀粥，加入葱白7根(拍破约30克)，生姜切片7片(15克左右)，煮5分钟左右，再加入米醋(约50ml)，煮沸，趁热一次服下，加被盖好，使微微汗出。一般连服2～3日即可。
这款美食适合感冒风寒外感型（具体症状为流清涕、打喷嚏而且舌苔薄白、头痛身疼、脉浮紧或浮缓、发热轻而且无汗），治疗不及时易诱发咳嗽、喘促等重症。
此配方也是民间广泛流传的“神仙粥”。此粥疗效显著，流传许久，受广大百姓的喜欢，歌谣流传至今：“一把糯米煮成汤，七根葱白七片姜；熬熟兑入半杯醋，伤风感冒保安康。”
②糯米乌鸡粥
具体做法：
乌骨鸡宰杀，去内脏洗净后，腹腔内填入适量糯米和老生姜片30～60g，放锅内蒸至熟透。分2～3天服用，每天2次。
适合虚寒性胃痛（具体症状为胃痛隐隐，绵绵不休；喜温喜按，劳累或受凉后发作或加重），患者以上腹痛为主症者, 应属于中医“胃痛”范畴，辨证证属脾胃虚寒证。
③糯米加枸杞
具体做法：
糯米30克、枸杞15克，水煮服用，喝汤吃糯米及枸杞，每天吃2次。
这款美食针对头晕目眩，腰膝酸软有作用，还有滋补肝肾及明目作用。
2、黑糯米酒的功效与作用
黑糯米酒的功效与作用
此酒晶莹透明，红亮生光，香气幽雅悦人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒体协调，是一种新兴的甜黄酒，在黄酒中独具一格。它不仅是饮料中的佳品，而且酒中含有蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分。
糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。
酸的分析：酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。
蛋白质和氨基酸：大米中大部分的蛋白质是不溶于水的，经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。
维生素和矿物质：这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B族，维生素E，多种矿物质。
糯米酒饮法多样、冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用;夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用;也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许糯米酒，再加水稀释饮用;还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。
黑糯米酒的功效与作用
此酒晶莹透明，红亮生光，香气幽雅悦人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒体协调，是一种新兴的甜黄酒，在黄酒中独具一格。它不仅是饮料中的佳品，而且酒中含有蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分。
糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。
酸的分析：酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。
蛋白质和氨基酸：大米中大部分的蛋白质是不溶于水的，经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。
维生素和矿物质：这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B族，维生素E，多种矿物质。
糯米酒饮法多样、冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用;夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用;也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许糯米酒，再加水稀释饮用;还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。
黑糯米酒的功效与作用
自制糯米酒的.正确方法
1、制作糯米酒时，最主要的原料就是糯米，在选择糯米时，最好选择那些碗，记得糯米这样的糯米作出的糯米酒口感最好，在准备好糯米以后，要用簸箕把它里面的米屑全部去掉，再用清水把它反复冲洗干净。
2、把头洗干净的糯米放在无油无水的大缸中，加入清水浸泡，如果是夏天，浸泡时间应该是两小时，如果在冬天的低温天气，则应该适当延长浸泡时间，浸泡时间应该在4到6小时之间。
3、泡好以后的糯米从大缸中取出，沥掉表面的水分，然后放入蒸锅中，隔水蒸制，在闻到有浓郁糯米香气以后，可以看看糯米是否熟透。糯米蒸熟以后，取出放在专用的木架上，然后淋上适量的凉开水降温。
4、把准备好的酒曲加入适量的凉白开化开，然后把蒸好的糯米放到做酒的大缸中，再把酒曲加入进去，边加边调匀，这时糯米的温度应该保持在三十七八度，温度过高或者过低都会影响发酵效果。
5、放入酒曲调匀，以后要把糯米上面压平，在它的中间挖一个圆孔，然后把缸放到温暖的地方发酵，温度适宜的情况下二十小时以后糯米的中间圆孔中就会有酒液渗出，再让它发酵几天，自制的糯米酒就能制作完成。
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