西湖龙井和南京雨花茶是中国十大名茶之一。这些茶的口感、功效、功能都很好，但是需要泡好才能享受。那么西湖龙井和南京雨花茶是怎么冲泡的呢？西湖龙井的泡法
龙井茶的泡法之一：上抛法，龙井茶，叶扁、嫩、条整齐、宽窄均匀、黄绿色、手感顺滑，一芽一叶或二叶。
1.准备一个透明的玻璃杯(本例中玻璃杯的大小约为200ml)，放入适量温度合适的开水，放入约5g龙井茶。
2.等龙井茶一片一片沉下去，慢慢欣赏它们曼妙的身姿。
3.茶在杯中渐渐舒展，一旗一拍，跌宕起伏。汤色鲜亮碧绿，历历在目。
4.更仔细的欣赏，真的是一种艺术享受！
5.虽然已经可以喝了，但总是难以割舍。再看她一眼。
龙井茶的第二种冲泡方法：CIC法
1.准备一个透明的玻璃杯(这种情况下，玻璃杯的大小约为200ml)。先放三分之一左右温度适宜的开水，放入5g左右的龙井茶，等茶叶慢慢舒展。
2.茶叶拉长后，放入开水。
3.可以喝！但还是很难放弃。请多看她几眼。
龙井茶的第三种泡法：滴法
1.准备一个瓷盖的杯子(本例中，大小约为150ml)，将杯子温热，放入适量龙井茶。
2.加一点温开水。
3.拿起冲泡杯慢慢摇晃，让茶叶完全湿润，让茶叶自然舒展。
4.茶叶稍微舒展后，加入九分开水。
5.等待茶叶从茶汤中溶解出来。
6.用杯盖轻轻搅动茶汤，让茶叶溶出的茶汤更均匀。
7.倒入小茶杯中饮用。
南京雨花茶的泡法
第一步：热一杯茶。
烫完杯后，先将温度合适的水冲入杯中，然后取茶放入，不盖盖子。此时，茶叶慢慢下沉，干茶吸水，叶子舒展开来，呈现出芽叶的本色，芽叶如枪叶如旗；汤里的水蒸气随着茶香不断上升，如一团团热气腾腾的夏薇。如碧螺春，此时，似雪花飞舞，叶儿朵朵，鲜嫩。落叶之美，有“春染海底”的美誉。
第二步：品茶，闻香。
一段时间后，茶汤凉到可以品茶了。这是一个泡沫。在对茶的评价上，以5分钟为标准，饮用和闻茶汤的温度为45-55C。如果高于60C，烫嘴也会烫到鼻子；40C以下，香气低，口感涩。这个时间不好控制。
比如用玻璃杯，我一般会把玻璃杯拿在手里，觉得温度合适就喝；如果一个碗被盖住了，倒一点茶汤到你的手背，检查它的温度。完全靠经验，所以练习是最重要的。
第三步：品尝甜味。
第一泡茶汤，还剩三分之一，可以加水。这是第二个泡沫。若茶叶肥壮，二茶汤浓，饮后舌香，齿颊留香，回味无穷。喝了三泡，一般茶味都淡了。
是时候享受西湖龙井茶和南京雨花茶了。西湖龙井汤色泽鲜艳，呈绿色(黄色)；或嫩栗香，但有的茶火香高；新鲜或浓缩的味道；叶子是绿色的，完好无损。随着其他等级龙井茶的下降，香气由嫩爽转为厚重，四级茶开始有粗香味；叶底由嫩芽变成夹心叶，颜色由浅黄青绿色黄棕色。雨花茶色、香、味、形俱佳。冲泡后，茶色翠绿清澈，回味甘甜。具有解渴、提神、消食、利尿、平喘、祛痰、消除烦闷和疲劳的功效。