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内容导航：1、红烧嘎牙鱼的做法2、三分钟做好红烧嘎鱼，做饭太简单！1、红烧嘎牙鱼的做法
操作方法
将嘎牙鱼处理好
将鱼改刀好
准备生姜丝、葱丝、八角香叶粉、两个个鸡蛋、适量淀粉
将鱼放入碗里，加入食用盐、料酒、鸡蛋清、适量淀粉腌制十分钟
锅里加入适量食用油，热油，热好后凉至八成热，放入腌制好的鱼，煎至两面金黄
把鱼煎好捞出来，锅里留少量的油，加入适量姜片、青椒粒（喜辣可以加小米辣）、酱油、辣椒酱、八角香叶粉、适量鸡精味精炒香，放入适量的水烧开
将煎好的鱼放入锅里，将酱汁均匀浇在鱼上，盖上盖子闷五分钟
大火收汁，收到酱汁浓稠即可
将鱼捞出放入盘子中，将酱汁浇在鱼上，放上葱丝或者香菜即可
2、三分钟做好红烧嘎鱼，做饭太简单！
市场上买来的嘎鱼洗净，放进高压锅内胆备用用擀面杖将冰糖敲碎碾成粉末状把葱、姜、蒜、八角和花椒备好碾好的糖里加少许水（一定要少，些许融化砂糖即可）。锅里小火热油，将糖放入油内，保持小火，耐心搅拌，直至焦黄色。因为我用的炒锅是黑色的，所以黄色不太明显。不要时间过长，否则糖会变苦。以能闻到糖的焦香味道为准。待油温降低后，注入沸水，制成焦糖水。焦糖水加入高压锅内。然后放入备料。外加适量生抽（两勺半）、料酒（一勺）、盐（一勺），根据鱼的多少酌情增减。调整鱼的位置，尽量保证每条鱼平放。焦糖水不够，注入适量热水，主要是为了确保鱼能煮熟。倒热水时尽量避开鱼身，因为嘎鱼肉质很嫩。高压锅调至“鱼”档，大概压10分钟左右高压锅泄压后，即可出锅。中国菜,家常菜,红烧,午餐,晚餐,朋友聚餐
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