哪些人不能喝白茶：白茶是微发酵茶，富含茶多酚和氨基酸。新茶刺激性大，肠胃虚弱、便秘的人不能喝；其次，白茶含有大量的咖啡因，长期失眠、体质偏寒的人不能喝，以免影响睡眠和正常的新陈代谢。隔夜白茶由于长期暴露在空气中，容易滋生细菌，所以禁止饮用。
白茶的禁忌群体：
1.发烧的人禁止喝茶。茶中含有咖啡因，没有降温作用，但会影响恢复。
发烧时，请遵医嘱服药。不要喝茶。
2.神经衰弱患者不宜喝茶。喝茶后，它们能兴奋神经中枢。如果神经衰弱患者喝茶，尤其是在晚上，很容易引起失眠。
3.肝病患者不宜喝茶。茶叶中的咖啡因需要肝脏代谢。此时，如果肝脏有病，喝茶会增加肝脏的代谢压力，影响肝脏本身。
4.胃寒的人不宜空腹饮酒。白茶(新白茶)凉。胃热的人可以空腹适量饮酒。肠胃中性的人随时都可以喝。如果是胃寒的朋友，晚饭后一小时再喝。白茶和红茶一样温和，一般不会刺激肠胃。
白茶饼茶和散茶的区别；
从新的角度来看，散茶比饼茶更香、更软、更甜。从老茶的角度来说，饼茶比散茶更有优势，饼茶的口感更细腻、醇厚、温润。
所以，新茶直接压成饼的时候，会有暗绿或者水一样的味道，就像普洱刚压成饼一样，需要时间。
而经过数年陈酿的白茶，茶质趋于稳定，茶香醇厚，压制成饼，不仅便于运输和储存，口感也更有层次感。
早期的散茶可能比饼茶更香，散茶的香味更高。散茶白茶蒸出来做饼茶，但是消耗了刚做出来的饼茶的香气。
经过一段时间的恢复，散茶和饼茶的香气各有特色。
散茶的香气会更清新，饼茶会更内敛更甘甜，药香和枣香会比散茶更浓更浓。