随着白茶市场的持续升温，市场上充斥着各种价位的老白茶，有五年的，有十年的，甚至有十几年的。还有就是低价的老白茶，看起来“物美价廉”，但是这样的老白茶你真的敢喝吗？如何在购买老白茶的过程中辨别老白茶的真假？
首先和商家谈茶。从商家的话语中鉴别是否是真正的老白茶。假设商家说：“我有压了十几年的老茶，别的店没有！”那就快走吧！要知道福鼎白茶是从2007年到2008年开始有压饼的。憋了十几年的老茶哪来的？如果商家说“我有十几年的茶叶原料压制的饼，数量不多。”这种说法还是有一定可信度的。接下来可以进店细看茶叶，品尝一下。
第二，看干茶。其实，饼茶在压制前要用蒸汽软化，然后压制成饼。假老茶是在蒸汽软化、压榨前，将干茶均匀摊放，保持高温，促进白茶发酵，使白茶叶变成红褐色，再进行压榨，这样一种所谓的老白茶就出炉了。所以，假老白茶和干茶的颜色绝对参差不齐，往往比标注的年份还要“老”。
三、冲泡看汤色，品鉴前问香气，品鉴时问滋味。作为陈年发酵白茶，汤色与红茶相似。汤的颜色往往是浑浊的、红色的、深色的、不清晰的。真正的白茶冲泡后，汤色深黄，清澈透明，无杂质。年代越久，汤的颜色越深。因为假老茶是洒水发酵，略有膨松，但真老茶的枣味基本没有。假白茶前几泡微苦涩，后期微甜，甜的比较慢。老白茶汤枣味浓郁，滑爽粘稠，甜度好，流涎明显。
以上是关于选购时如何辨别老白茶的基本步骤。希望对各位茶友有所帮助。想了解更多的老白茶，就去茶咖吧！