顶白茶是中国茶中的一朵奇葩，因其色泽似银似雪而得名。生产工艺简单自然，以最少的工序最大限度地保留了茶叶中天然纯正的风味和丰富珍贵的活性酶和多酚类物质，避免了生产过程中的二次污染。因此，福鼎白茶是一种天然、生态、健康的茶叶。那么，如何鉴别福鼎白茶的真假呢？让我们来看看吧。如何鉴别真假福鼎白茶
首先要看白茶的形状和颜色。
白茶的加工工艺主要是萎凋和干燥，白针要直，银白色。如果买到的银针呈弧形或颜色较深，可能是加工不当或鲜叶原料不好。
白牡丹也是如此。一个好的白牡丹应该是自然伸展的，长出叶子和树枝，颜色是灰绿色的。如果白牡丹发芽的叶子严重卷曲，颜色暗或红色，这是质量差的标志。
其次，看茶汤。
先看茶的内在品质，再看茶汤。好的白茶清香扑鼻，花香鲜甜，滋味鲜爽，回味甘甜。冲泡5分钟后，可以看到叶底叶脉微红，叶子颜色变成黄绿色。按照我们通常的说法，是熟悉的颜色。如果叶底还是很绿，可能是茶叶萎凋不够，这也是茶叶品质不好的表现。
老白茶和新白茶的区别
1.茶饼颜色
首先，从茶饼的颜色来看，老白茶是“五颜六色”的，头发会变成银灰色，而没有完全转化的叶子是绿色的。转化过程中呈棕黄色，深层发酵后呈黑色。真正的老白茶从茶叶到茶根颜色越来越深。如果一般用高温喷水制成单一的褐色或黑色，‘做老茶’。