自古以来，茶的保健作用从未被世人所忽视。如今，随着科技的发展，茶的功效越来越强大，防辐射，抗癌，保护心血管系统.似乎我们生活中的任何疾病都会在第一时间被茶解决。那么，茶到底有哪些营养成分，是否真的能养生，怎样喝才能发挥其最大的保健功效呢？6月20日，福鼎市委、市政府召开了“我喜欢。我健康”2009福鼎白茶仲夏品茶会。中国顶级茶叶专家、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩迟教授接受了本报记者的专访，就福鼎白茶的保健功能回答了记者的提问。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰教授，从事茶叶营养与功效研究数十年，是国内首屈一指的茶叶专家。她告诉记者，目前白茶确切的保健功效包括预防癌症(包括肺癌、食道癌、肝癌、结肠癌等。)、调节血脂、降低血糖、增强免疫功能、防止吸烟伤害。
“喝白茶可以修复吸烟损伤的DNA，效果很好。这是我们通过人体实验得出的结论，在国际上也算是领先的结论。”韩池解释说，“现在全世界对茶叶，尤其是白茶的研究很多，但大部分都是动物实验，用茶叶提取物做的。但我们用茶叶泡的茶汤进行了人体实验，证明人们只要在日常生活中坚持正确喝茶，就能获得这样的好处。”
韩池教授告诉笔者，茶叶中的有效营养成分有很多种，如茶多酚、茶氨酸、维生素、咖啡因等。“根据制作原理，中国茶分为六大类，即绿茶、红茶、黄茶、白茶、绿茶和红茶。后来还有一些再加工的茶，比如花茶。六大茶中，白茶的养生功效最大。”白茶按不同的方式分类，包括两种。“韩池说，一个是安吉白茶，这是人们熟悉的。这其实是一种绿茶。因为它的味道比绿茶更醇厚，所以近年来非常受欢迎。
韩池教授说，白茶的主要功效是保护脑神经，增强记忆力，减少焦虑。此外，白茶中的茶氨酸可以中和咖啡因的部分作用。“怕喝茶影响睡眠的人可以喝点白茶。尤其是福建福鼎产的白茶。”这种茶比普通绿茶产量少，口感更重。就目前的研究来看，这种茶有很好的调节免疫力和降血糖的作用。"