铁观音茶，中国传统名茶，属于绿茶范畴。是中国十大名茶之一。它含有高含量的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，并具有多种营养和药用成分。它具有保健的功能。同时，根据品质的不同，又可以分为几种不同的香型。相关介绍如下！铁观音茶的主要香型
1.正风味型
有两种方法：打青和爆炒。采摘绿叶的做法是第二天早上(早上5-6点左右)开始看绿叶，泡茶。炒的方法是摘青后第二天中午12点前炒青。成品茶色泽深绿，香气淡雅，滋味醇厚，但略涩(需要注意的是，涩味和甜味是可以相互转化的元素，所以略涩的甜味更好)。此外，韵明显，甜度好，汤色金黄是郑伟铁观音最突出的特点。
2.酸香型
按产生时间可细分为转绿和拉绿两种方式。返青法一般是采摘后第二天下午5点左右炒青。一般拉绿叶的方法是采摘绿叶后的第二天晚上10点左右炒绿叶。成品茶色泽深绿，香气馥郁，韵纯正，滋味酸甜，汤色或深金黄色。
3.韵香型
韵铁观音介于香与香之间，由安溪铁观音集团于2007年研发成功，投入市场。它明亮而湿润，散发着芳香，却又醇厚而悠远。在传统矫味方法的基础上，在120左右烘烤10小时左右，以提高口感和醇厚度，发展香气。茶叶充分发酵，传统美味，滋味“浓、鲜、润、特”，香气高，回味好，韵味十足。其汤色明清清澈明亮，黄中带绿，如江南初秋，奢华浓郁。长期以来深受消费者青睐。铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有重要作用。
4.浓香型
安溪铁观音是一种传统的半酒精茶，适合高级茶爱好者。因为它的味道比较重，所以叶子的颜色看起来就像绿茶后面有淡黑色和淡黄色的叶子，也就是颜色不是最好的，但是味道是最纯正的。金汤是浓香型茶的代表。传统的铁观音茶需要漫长而沉重的半发酵时间，冲泡后的茶汤颜色也比较浓。味道醇厚甘甜，代表纯正。
5、沉香型
陈味铁观音是浓香型铁观音的延伸，其原料全部选自多年来采用传统制作工艺加工的优质铁观音产品。该产品既有浓香型铁观音的醇香韵味，又有独特的陈香味。很久以前，安溪人就知道陈年铁观音有防暑、消胀气、理气、去油腻、去油污等功效。
铁观音的历史记录
铁观音属于乌龙茶。严格来说，铁观音属于绿茶，也叫乌龙茶。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。是中国六大名茶之一：绿茶、红茶、绿茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、红茶等。《清上明制茶法》年全国农业院校编写的教材中有：“绿茶(乌龙茶)的起源：福建安溪劳动人民于雍正三至十三年(1725-1735年)发明绿茶，先传入闽北，后传入台湾省省。”
铁观音因其品质优良，香味独特，被世界各地仿制，流传到闽南、闽北、广东、台湾省的乌龙茶区。20世纪70年代，日本出现“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等绿茶产区纷纷引进乌龙茶制作技术，开展“绿茶变红茶”(即绿茶变乌龙茶)。中国乌龙茶有四个主要产地，即sout
2.神话2
铁观音的干茶味道越重越好。这是一些商家误导的误区。干茶香气越高，铁观音品质越好。有的干茶香气浓郁，但泡后索然无味。但很多优质铁观音干茶香气并不厚重，但冲泡后茶香纯正浓郁。所以铁观音干茶的香气不能判断茶叶的好坏，泡后的茶香才是鉴别铁观音的标准。
3.误区三
茶味酸，这是很多茶商对铁观音的错误品质理解。不同的品种，不同的土地，不同的制作工艺，会让茶叶产生不同的香气。但一般情况下，好的铁观音不仅茶香浓郁，风味独特，回味持久，而且入口香甜。这就是观音韵的独特魅力，不是用酸味就能评价的。
4.误区四
喝铁观音配人参是日常茶叶搭配的误区。铁观音主要讲究茶汤的鲜、香、韵，所以铁观音单泡最能展现观音韵。如果和人参、甘草之类的混在一起，口感混乱，不利于提高铁观音的饮用能力，还会糟蹋一壶铁观音。
5.神话5
不管你买不买茶，安溪产的铁观音都是好茶。事实并非如此。同一品种的铁观音，在几公里内会产生不同的表现。铁观音的品质与其产地密切相关，不同地区生产的铁观音品质存在一定差异。消费者不可能一个一个去考察产地，看是好是坏。这时候他们就可以通过积累的品茶经验判断出那个产地的铁观音品质很好。所以，买铁观音不一定要看到、问到、听到重要的消息，还要亲自去品一品。
铁观音茶的制作方法
铁观音的制作工艺与一般乌龙茶基本相同，只是冷却时间相对较短。一般在傍晚前晒干，然后摇匀冷却一夜，第二天早上发酵完成，接着是一夜的煎烤。生产过程分为九道工序：烘干、摇匀、冷却、杀青、切揉、初烘、揉捻、复烘、烘干。
温馨提示：
传统浓香型醇厚，有医学上所说的暖胃、降血压、降血脂、减肥等功效。非常适合应酬多，饮食结构不合理，肠胃小毛病，血脂血压高，感觉胖的朋友。我们经常喝传统香茶和老茶。传统铁观音经过长时间的叶子，变成老茶后，经过复焙、炭焙等深加工工序，口感和保健效果更加明显。