关于酸——传统铁观音的酸，让我们和小编一起看看。
关于带酸铁观音一直有很大的争议，这是目前淡发铁观音中存在两种酸造成的。网上流行称它们为“正酸”和“歪酸”，但什么是正酸和歪酸一直没有明确的解释。要解释这个概念，我们有必要从酸说起。
在90年代中期以前的传统铁观音时代，带酸铁观音被视为高潮品的代名词。这样的产品极其少见，而且都有很强的穿透力，有一种咬牙切齿的感觉。饮用后不仅感受到强烈而持久的甜味，还有明显的流涎感，给人一种奇妙的饮用体验：带酸流涎。这样的茶被称为高潮品并无异议，但随着商业时代的到来，业内简单地将其描述为“酸”才是极品茶，只是因为轻发工艺很容易让铁观音产生酸感甚至酸感，从而产生大量的酸品。但这种带酸的轻发酵安溪铁观音，与传统铁观音“酸到生津，甜到持久”的理念完全不同。