绿茶可以降低癌症的发病率和死亡率，这是多年前流行病学和动物实验所证明的。天津市第三中心医院心内科主任郑刚近日在天津市老年医学会学术年会上表示，近年来，国际上再次掀起绿茶与不同癌症相关性的研究热潮，绿茶对不同癌症的预防作用更加细致。
新的研究表明，喝绿茶可以预防一些癌症，如口腔癌、咽癌、喉癌、肝癌、结肠癌、前列腺癌和绝经后妇女的甲状腺癌。美国一项针对48万人的大规模前瞻性研究发现，与不饮酒者相比，饮用绿茶可使口腔癌、咽癌和喉癌的发病率降低63%。中国学者研究发现，每天喝5杯以上绿茶，胃癌发病率可降低32%。饮用绿茶30年以上，与不饮用者相比，原发性肝癌风险降低56%。一项针对5万名日本学者的前瞻性研究认为，每天喝7杯以上绿茶可降低70%的结肠癌风险，每天喝4杯绿茶可降低28%的卵巢癌风险。可降低57%的前列腺癌风险，但红茶没有预防作用。绝经后女性饮用绿茶可降低53%的甲状腺癌风险。
同样，研究也进一步证实绿茶对某些癌症没有预防作用。意大利学者认为，喝绿茶对胰腺癌没有预防作用。日本一项历时13.6年、超过5万名女性参与的研究显示，喝绿茶对预防乳腺癌没有明显效果。更年期女性每天喝茶超过5杯，患甲状腺癌的风险相对较高。中国学者的研究还发现，如果茶的温度在70以上，可增加患食道癌的风险。