普洱茶往往有甜、苦、涩、酸、水、无味等味道。这些滋味可能单独存在于某一种普洱茶中，也可能同时具有多种滋味。甘甜，是普洱茶品者的梦想。普洱茶经过长期陈酿，苦涩味因氧化而逐渐减弱甚至完全没有，而糖分则留在茶中，冲泡后，甜味慢慢释放出来。越好的普洱茶越甜。茶的淡甜味淡雅，有益健康，与浓糖的甜味有本质区别。只有生茶制成的普洱茶，甜度纯正淡雅，最能代表普洱茶的真伪。它轻盈闲适，将普洱茶品鉴提升到艺术境界。苦、苦、涩是茶的独特味道。在古代，茶被称为“苦茶”，这是茶的原味。普洱茶的苦味是因为含有咖啡因，对人体系统有兴奋作用。真正健康的普洱茶品鉴，不是通过苦味来获得清爽醒目，而是从微有意味的茶汤中达到回归甜喉韵的效果。涩，常说不苦不涩就是茶。事实上，陈酿一定时间的老普洱茶已经失去了苦味，但仍能表现出其他味道的品质，一般称为好茶。有味道浓烈的阳刚普洱茶，也有味道温和的阴柔普洱茶。通过它们的苦味来区分它们是最具体的方法。酸和水：酸味和水的味道都是普洱茶的不好的味道。普洱茶要尽量避免。水的味道，茶叶制作不良或储存不良都可能造成酸味。这些带有酸味的普洱茶，冲泡三五分钟后，酸味会逐渐减少一些。是酸茶爱好者不愿意接受的味道。它代表了茶产品的劣等性。一般的鲜茶制作，如果在流水的过程中处理不好，也会形成有水味的茶，水味会给人淡、腐、不鲜的感觉。无味：无味充满禅意。普洱茶品鉴大师大多都认可这是最好的普洱茶。
