鉴别绿茶的好坏，要从绿茶的外观、茶汤、叶底三点入手。当然，不同品种、不同特点的绿茶，鉴别绿茶的方法也不同。以下是Xi安润三才茶艺培训学校的方法，可供鉴别新老绿茶、扁形绿茶和高山绿茶、春、夏、秋三季绿茶。让我们一起来看看小编吧！
一、鲜绿茶与老绿茶的鉴别：鲜绿茶外观鲜绿色有光泽，闻起来有浓郁的茶香；冲泡出来的茶汤色泽翠绿，清香扑鼻，有熟透的栗子香等。味道清甜爽口，叶子鲜亮翠绿。对于老绿茶来说，外观发黄，暗淡无光，香气较低。比如，你往茶叶里吹热风，潮湿地方的叶子就枯黄，有冷的气味；冲泡出来的茶汤色泽暗黄，滋味醇厚而不爽口，叶底发黄而不亮。
二、扁形绿茶与高山绿茶的鉴别：扁形绿茶的特征主要表现在外形单薄、露筋、清亮轻盈、黄绿色；扁形绿茶制成的茶，色泽淡雅，香气淡爽，滋味醇厚，叶质坚硬，叶脉外露。高山绿茶不一样。高山绿茶浓绿有光泽。突出的特点是茶汤色泽翠绿明亮，香气持久，滋味浓郁，高山绿茶的茶叶色泽鲜亮柔和。
三、春茶、夏茶、秋茶的鉴别：春茶的外观饱满、墨绿色、润、紧、厚；冲泡出来的茶汤香味浓郁，甘甜爽口，香气浓郁，叶底柔和明亮。夏季茶形粗松，色杂，叶芽木质分明；冲泡出来的茶汤味道涩涩的，叶底坚硬，叶脉外露，混有铜绿色的叶子。秋天，茶的形状紧、细、薄、绿。冲泡出来的茶汤色泽淡雅，口感温和，微甜，香气淡雅，叶底柔和，铜色单一。