在南方的许多地区，莲藕又叫莲藕，是一种常见的食用材料。莲藕是水生植物，它的花叫荷叶，长在水面上，莲藕长在水下的淤泥里。
然而，莲藕是最可食用的。它富含淀粉、维生素和蛋白质。
莲藕可以生吃，也可以榨汁食用，还可以做成炒菜、炖菜。炒莲藕丁材料莲藕1根，纯瘦肉半斤，鸡蛋1个，淀粉少许，食用油，盐，鲜菜，十三香，酱油，陈醋，葱，姜，蒜，小辣椒；做法瘦肉切丁，鸡蛋打开，取蛋清放入瘦肉丁中，然后依次加入盐、鲜菜、酱油、十三香和勾芡粉，搅拌均匀备用。
2、莲子洗净，切成菱形丁，葱、姜、蒜切末，辣椒切段。3、热锅里热油。
油至半熟时，放入葱、姜、蒜、花椒炒香，放入瘦肉丁翻炒3分钟。4、加入莲子丁继续翻炒1分钟。
5、依次加入盐、鲜菜、十三香，滴几滴陈醋，翻炒均匀，出锅装盘。炒莲藕材料1段(约250g)红辣椒半个小青椒2根大葱1段姜1小蒜1瓣调料：醋1汤匙糖2茶匙(10g)盐1/4茶匙(1g)味精1/4茶匙(1g)花椒15油4汤匙(60ml)这道菜实际用量为10ml，其余可以保存。
葱姜蒜都切成细丝。红辣椒切丝，小青椒切片。
2)锅中倒入清水，大火烧开，焯水半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，冷却后捞出沥干，装盘。加入醋、糖、盐、味精、葱姜蒜切丝、红辣椒切丝、小青椒切片。
3)将食用油倒入勺子中，放入花椒，开小火加热油，待花椒变成深荔枝皮色，油稍微冒烟时关火。把花椒油倒在菜上。
吃之前记得拌匀。